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麻辣黃辣丁的川味做法

生活 更新时间:2024-07-22 01:22:36

今天要分享給大家一道非常的菜,黃辣丁也叫黃骨魚,富含氨基酸和多種礦物質,肉質細嫩,味道鮮美,營養價值高,具有一定的滋補和藥用價值。北方的做法多是以黃辣丁炖豆腐的做法,吃着魚肉喝着魚湯,品着鮮美。而要說吃起來特别巴适又下飯的做法,當屬川味的香辣做法,接下來就來看看吧。

麻辣黃辣丁的川味做法(鮮美黃辣丁非常正宗川式)1

1、準備好黃辣丁、香芹、蔥結姜片大蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、剁辣椒。黃辣丁可以在購買的時候讓攤主幫忙收拾一下,黃辣丁黏糊糊的,清洗幹淨後放入一小勺鹽和少許料酒,拌勻後腌制15分鐘,去除些許粘液和去腥。

麻辣黃辣丁的川味做法(鮮美黃辣丁非常正宗川式)2

2、配菜可以用黃豆芽、莴苣條、香芹段,一把香芹去葉洗淨切段備用。鍋内放入菜籽油,燒熱後放入蔥結、姜片和大蒜,再倒入一小把花椒爆香,花椒可以多放一些,去腥又增香。倒入一大勺的剁辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬,加入一大勺料酒,翻炒爆香。加入2勺生抽調味,這裡我沒有放鹽,豆瓣醬和剁辣椒都有鹹味,這裡加入一小勺糖即可。

麻辣黃辣丁的川味做法(鮮美黃辣丁非常正宗川式)3

3、加入适量溫水,保持中火先熬4-5分鐘,熬出底湯的香味。接着放入黃辣丁,保持中火炖煮5分鐘,過程中不要翻炒,而是用鍋鏟輕輕推動魚肉。黃辣丁本就鮮美,炖煮時間别長了,接着放入切好的香芹段,2分鐘的時間即可關火出鍋。

麻辣黃辣丁的川味做法(鮮美黃辣丁非常正宗川式)4

這黃辣丁吃到我停不住嘴了,實在是太下飯了。

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