蝦真是美好的存在，我們所熟知的每一種蝦都很好吃，不管用什麼做法都可以做出驚豔的口味，可以獨立成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜來。要問蝦的各種吃法，家家都會有獨門好味，無論白灼紅燒，還是蒜蓉油焖，或是燒烤，蝦肉的鮮甜味美，不同做法幻化出不一樣的滋味。今天就讓我們換着花樣吃大蝦，愛吃蝦的朋友千萬不要錯過哦～

紅燒大蝦

圖文作者 | juju菊娜

原料：

大明蝦400g、姜1塊、蔥2顆、醬油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少許。

做法步驟：

1. 材料準備好。

2. 剪去蝦槍、蝦須。

3. 在背後劃一刀。

4. 挑出蝦腸。

5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一會。

6. 姜切片，蔥切段。

7. 碗裡放入料酒、醬油、蚝油、白糖拌勻。

8. 鍋裡加入少許油，放蝦煎制。

9. 煎至兩面金黃後放姜蒜炒香。

10. 倒入醬汁煮開。

11. 煮開後小火焖煮5分鐘。

12. 然後開大火收汁至濃稠即可。

圖文作者 | 咖啡私房菜

原料：

大蝦500克、大蔥1段、姜1塊、小蔥1根、白砂糖3克、澱粉2克、海鮮醬油1湯匙、香醋半湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、鹽2克、油适量。

做法步驟：

1. 食材集合。

2. 大蝦挑去蝦腸和蝦胃，剪去蝦爪、蝦須和蝦槍，清洗幹淨，瀝幹水分。開背。

3. 腌制大蝦：鹽1克，料酒1湯匙，姜絲，抓勻腌制20分鐘。

4. 準備料頭和碗汁，大蔥切片，姜切絲，蔥白切段，蔥綠切蔥花。碗汁：海鮮醬油1湯匙，料酒1湯匙，蚝油1湯匙，白砂糖3克，香醋半湯匙，澱粉2克，鹽2克，清水半碗，攪拌均勻備用。

5. 炒鍋入油，将大蝦煎至兩面紅色，用鏟子擠壓蝦頭，多出一些蝦油，将大蝦盛出備用。

6. 加入姜絲、小蔥段和大蔥片翻炒出香味。

7. 倒入碗汁煮開。

8. 倒入大蝦翻炒均勻，加蓋煮2分鐘，大火收汁即成。

9. 成品圖。

小竅門：

1、一定要把蝦胃挑出來，大蝦的蝦胃，是大蝦儲存食物的地方，既有剛吃進去的食物，也有半消化的食物，還有待排洩的殘留物，不清理幹淨，帶着它一起炸蝦油，太不衛生，難以下口。

2、本菜的精華是擠壓蝦頭煉出蝦油，用它來焖蝦風味無窮。

3、大蝦要開背，滋味能夠深入。

4、大蝦倒入紅燒汁中，蓋上鍋蓋中火焖煮，密閉的環境下大蝦會很入味，吃起來更可口。

5、如果喜歡大蝦顔色更深一些，可以适當地在料汁中加點老抽提色。

圖文作者 | 宛馨兒愛美食

原料：

基圍蝦半斤、生姜1塊、大蒜1個、料酒适量、生抽适量、番茄醬适量、白芝麻适量、小蔥1根。

做法步驟：

1. 購買鮮活基圍蝦，加入鹽浸泡半個小時。

2. 用牙簽挑出蝦線。

3. 掰開頭部，取出黑色腦部髒物。

4. 處理幹淨。

5. 處理幹淨蝦倒入鍋裡，開大火煮開。

6. 熱鍋放油，加入姜片、大蒜，翻炒幾下，加入料酒去腥。

7. 再依次加入生抽、番茄醬翻炒。

8. 加入一點清水翻炒。

9. 出鍋前加入爆香的白芝麻，撒上小蔥。

10. 出鍋，一盤老少皆宜的茄汁大蝦登上餐桌。

圖文作者 | 宸·羽

原料：

大蝦500g、綠豆粉絲50g、姜适量、蔥頭一個、蒜頭2個、油适量、鹽焗雞粉10g、醬油少量、料酒适量。

做法步驟：

1. 新鮮大蝦 。

2. 剪去蝦須蝦腳，挑去蝦線 。

3. 準備姜蔥蒜 。

4. 粉絲用涼水浸泡10分鐘 。

5. 取砂鍋 ，鍋底倒入油 ，把姜蔥蒜墊入鍋底。

6. 表面鋪上粉絲 。

7. 準備鹽焗雞粉 。

8. 大蝦表面撒上鹽焗雞粉，再加适量醬油和料酒，抓拌均勻 。

9. 擺入砂鍋内 ，表面再淋點油，蓋蓋開火焗十分鐘 。

10. 時間到， 香氣十足 。

11. 成品。又香又入味 ，非常好吃 。

圖文作者 | 吳媽廚房

原料：

大蝦10隻、生姜1小塊、香蔥3顆、小米椒去籽半隻、鹽3g、料酒1勺、蘸料汁調料看下面，适量。

做法步驟：

1. 準備好食材。

2. 大蝦抽去泥腸洗淨，生姜一半切片一半切末，香蔥2棵打成蔥結，1根切碎末。

3. 鍋内加入水，放蔥結和姜片和3克鹽煮開後把大蝦倒入煮開加1勺料酒繼續煮開即可撈出。

4. 準備蘸料：把蔥姜蒜末和小米椒放入容器中，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸魚醬油（豆豉醬油也可以）1勺米醋，2克白糖，1小勺芝麻香油攪拌均勻，鍋燒熱加10毫升植物油燒熱後倒入蘸料碗中即可。

5. 把煮好的大蝦依次把蝦頭切去，然後擺盤。

6. 這道簡單易做，營養豐富的白灼大蝦就完成啦！

7. 好不好吃你試試就知道啦。

小竅門：

大蝦煮的時間不宜太久，大蝦煮開後一般一分鐘左右就可以了；這樣才能保持大蝦的鮮味，不然蝦肉就容易老。

圖文作者 | 莎糖家

原料：

鮮蝦6隻、白胡椒粉1丢丢、馬蘇裡拉芝士适量、料酒1勺、鹽一點點、沙拉醬适量、蔥花适量。

做法步驟：

1. 首先，準備食材。

2. 蝦去頭（不要扔，烤完酥脆好吃）開背并去蝦線。

3. 放入鹽，白胡椒粉和料酒。

4. 抓勻腌10分鐘。

5. 将腌好的蝦擺在烤盤上

6. 擠入适量的沙拉醬。

7. 再鋪上一層馬蘇裡拉芝士。

8. 使用的是ACA空氣炸烤箱EAF18A（高顔值的烤箱漂亮吧，嘻嘻！）選擇空氣炸功能190度預熱10分鐘後，放入中層烤4-5分鐘即可。

小竅門：

1、喜歡蒜味的小夥伴，可以把沙拉醬替換成蒜泥。 2、烤箱不同，烘烤的時間和溫度也不同。如果沒有空氣炸功能，直接上下火烤，時間可能要長2-3分鐘。具體溫度和時間要根據各自的烤箱進行調整。

圖文作者 | Meggy跳舞的蘋果

原料：

中筋面粉200克、室溫涼水130克、豬肉120克、大蝦200克、生抽适量、鹽适量、涼水适量、小蔥5棵。

做法步驟：

1. 大蝦沖洗幹淨。

2. 去殼、去頭尾。

3. 用牙簽将蝦背、蝦腹内的黑線挑出，這是蝦的消化道，去掉更衛生。

4. 蝦肉沖洗幹淨瀝水；蝦頭中的内髒擠出并洗淨，可炸蝦油調味用，此處不做贅述。

5. 中筋面粉和室溫涼水同入盆中；面粉的吸水性不同，水量可逐漸添加。

6. 先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的面團，蓋上蓋子饧20分鐘，面團柔軟又滋潤。

7. 肉餡中略帶一點兒肥肉，小蔥洗淨切末。

8. 肉餡中倒适量生抽、鹽、适量涼水，攪拌成濃稠的肉糊狀，再拌入蔥末。

9. 饧好的面團放在案闆上，揉光滑，撒面粉，搓成長條，切大小均勻的劑子。

10. 擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮，大小如餃子皮，但直徑不要超過蝦身的長度。

11. 取适量餡料放圓皮中間，擺上一條蝦肉，尾巴露出面皮。

12. 面皮收攏、捏嚴，蝦頭尾兩端的面皮不捏嚴。

13. 包好的鍋貼生坯先碼放在撒了薄面粉的案闆或者盤中。

14. 将鍋貼碼放在電餅铛裡，挨着碼放，淋适量植物油，大火加熱。

15. 合上蓋子，蓋子是可加熱的烤盤，上下加熱成熟更快，而且不用翻面；中途淋少量水增加濕度，直到湯汁耗幹、上下鍋貼出現焦黃色，底部形成脆殼即可出鍋。

16. 豬肉大蝦鍋貼，餡嫩味兒香！

小竅門：

1. 面團要柔軟，水量是面粉量的65%左右；一頓能食用完就用室溫涼水揉面，想多做并涼了面皮也柔軟，可用一半開水、一半涼水揉面；

2. 用整隻大蝦并露出尾巴，增加顔值和食用樂趣；用電餅铛可加速成熟，也可使鍋貼平整；如果用平底鍋，為防止蝦身發生卷曲，可提前在蝦腹上切幾刀，煎出來的蝦即為直身；

3. 不想淋水可多加油煎烙，淋水可使面皮更加柔軟，多加油可使鍋貼底部面皮酥脆，用哪種做法可根據個人喜好選用；

4. 蘸食辣椒油醋汁，更添風味。

圖文作者 |  怡 柔.為

原料：

青蝦250克、生姜适量、蔥白适量、幹辣椒3隻、大蒜一頭、嫩蒜青适量、十三香少許、新奧爾良腌料少許、料酒兩勺、生抽适量、食用油2湯勺。

做法步驟：

1. 準備新鮮大蝦子。

2. 蝦子清洗幹淨，生姜切絲、三分一頭大蒜切片、蔥白切段、幹辣椒剪圈、十三香1.5克、新奧爾良1克【口重的可以多下調料】。

3. 上圖所有材料都倒入盛有大蝦子的碗内借用工具攪拌均勻。

4. 攪拌均勻後蓋上保鮮膜靜止30分鐘【夏天可以冷藏靜止】。

5. 30分鐘後在盛有大蝦子的碗内加入一湯勺食用油。

6. 用盛油的湯勺再次攪拌一下，讓每隻大蝦子都均勻塗抹上一層食用油。

7. 準備烘焙錫紙适量。

8. 剪下一張錫紙，用手折成一個錫紙盒放烤網上備用。

9. 将腌制好的大蝦子小心倒入錫紙盒内。

10. 烤箱無需預熱，直接230度，時間擰10-12分鐘。

11. 烤箱烘烤時我們開始搗蒜蓉，這是剩餘的三分之二頭大蒜。

12. 搗好的蒜蓉内加入一湯勺食用油，兩勺料酒，一茶勺生抽拌勻備用。

13. 烘烤時間到後取出蝦子把搗好的蒜蓉均勻倒入蝦子上，簡單的翻拌一下後繼續送入烤箱230度，時間10-12分鐘。

14. 時間到就可以出爐了，出爐後灑上嫩蒜青就可以開吃了。

15. 美味快手菜，大蝦肉質飽滿鮮嫩多汁，一道不用考驗廚藝的烤箱菜。鹹淡适宜味道很鮮美。

小竅門：

烤箱烘烤食物時，不建議用錫紙整個的包裹着食材高溫烘烤，烤箱也屬于密封空間，如果錫紙嚴嚴實實包裹着食材容易引起安全隐患。

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