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叫花雞制作最正宗的做法

生活更新时间:2024-07-20 03:21:55

叫花雞，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜

叫花雞色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，闆酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

叫花雞制作最正宗的做法（實拍叫花雞的批量做法過程）1

那麼具體是怎麼做出來芳香美味的叫花雞呢？

先進行準備工作：

雞去毛，去内髒、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時取出，将丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦于雞身。

叫花雞制作最正宗的做法（實拍叫花雞的批量做法過程）2

用荷葉把雞包上，包嚴實，用棉線紮好

然後再上一層錫紙，也是一樣包嚴實。

這小哥包的很不錯啊

叫花雞制作最正宗的做法（實拍叫花雞的批量做法過程）3

這還沒完，還得上黃泥土

叫花雞制作最正宗的做法（實拍叫花雞的批量做法過程）4

黃泥加點水調成粘稠的泥漿，用泥漿把雞塗滿，，表面抹均勻成橢球狀。

叫花雞制作最正宗的做法（實拍叫花雞的批量做法過程）5

接下來就是上缸烘烤了。

叫花雞制作最正宗的做法（實拍叫花雞的批量做法過程）6

叫花雞制作最正宗的做法（實拍叫花雞的批量做法過程）7

看到上圖的大缸沒？就是烤叫花雞的“烤箱”.

這個就是烤缸裡面的樣子了，一層一層的，底部是空的可以放炭火。

叫花雞制作最正宗的做法（實拍叫花雞的批量做法過程）8

上架擺好處理好的雞，然後點上底部的火開烤。

叫花雞制作最正宗的做法（實拍叫花雞的批量做法過程）9

算了一下時間，從點火到出爐，大概需要兩個小時左右，還得在中間過程的時候翻一下烤缸裡面的雞，要不然受熱不均就不好吃。

今天的分享就到這，下期再見。

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