大蒜是日常生活中離不開的一種調味品，大蒜口味獨特，廣受大家喜歡，但是吃大蒜以後會發生口臭，使人非常讨厭。還有吃大蒜以後，滿身彌漫的那種氣味也會讓周圍的人都躲得遠遠的，令人非常的尴尬。

吃大蒜為什麼會口臭，科學家給出的答案是，大蒜中的大蒜素是一種含有硫的物質，具有強烈的刺激性氣味，大蒜素會殘留在口中，引起難聞的氣味。大蒜素進入胃中會被分解為揮發性化合物，這種化合物體内無法繼續降解，隻有通過呼氣、汗液和尿液等途徑排出體外。所以吃了大蒜以後，即使刷牙漱口也不能将大蒜氣味趕盡殺絕。

對于如何快速消除吃大蒜引起的口臭呢？科學家也給出了答案，喝牛奶、嚼香菜、喝果汁等都是有效的方法。還有嚼花生，因為花生中含有多種天然芳香物質且氣味清新自然，花生更能使口腔氣味趨近自然；嚼茶葉，用濃茶漱口或取一小撮茶葉，放入口中慢嚼，待唾液分解茶葉後慢慢咽下也可去除異味。

盡管大蒜能産生令人讨厭的氣味，但是大蒜有它的神奇功效。大蒜具有很強的殺菌作用。

大蒜是秦漢時從西域傳入中國，大蒜，又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，紮把，懸挂通風處，陰幹備用。農諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾幹或烘烤至外皮幹燥。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝去鱗葉，内有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝去薄膜，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。

大蒜是人們生活中最常見的一種廚房調味用品，大蒜味道辛辣，作為調味品，在廚房中總是能用它。用蒜泥與醬油、醋、香油調合當佐料，無論是炒菜還是制作涼菜，或者烹調魚、肉、禽類和蔬菜，都有去腥增味的作用，特别是在涼拌菜中，既可增味，又可殺菌。這樣的吃法應該是最科學最有效的吃蒜法。

大蒜搗碎吃還有保健作用，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。搗碎成泥吃，要先放10—15分鐘後再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

大蒜生吃也好，大蒜生吃，最好把大蒜切成片後，放置10—15分鐘，當大蒜素完全産生後再吃效果更好。生吃大蒜要注意的一點是大蒜最好不要空腹吃，因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性，會造成胃部不适。

平常生活中腌制的糖蒜，酸酸甜甜的，非常開胃，非常下飯，非常好吃。腌制糖蒜具體做法是：準備新鮮的大蒜、食用鹽、陳醋、生抽、白糖。然後将大蒜剝去外皮，再把蒜的莖部切掉，再準備半盆涼開水，向涼開水裡面加入食用鹽，将它們攪拌均勻，讓食用鹽融化；食鹽融化之後，将處理好的蒜放進去浸泡12個小時的時候，給它換一次涼白開，要浸泡24個小時；大蒜浸泡好了之後，将它取出來，先控一下水分，然後再放到蒸屜上晾幹水分；在炒鍋中加入一千克左右的清水，加入陳醋、生抽、白糖。加入這些調味料之後，将火開成小火，一邊攪拌一邊慢慢熬制成糖醋汁，關火放到一旁晾涼待用；将涼幹的大蒜放入到一個無水無油可以密封的容器中，再倒入糖醋汁密封好，腌制20天左右就可以吃了。

關于大蒜的吃法還有很多，據不完全統計有100種：生吃、腌制、蒸的，炒的，紅燒的，涼拌的，從蒜苗到蒜苔，再到長出新蒜，吃法做法應有盡有。比如蒜苗回鍋肉、蒜苔炒肉、蒜泥白肉、蒜香雞腳、烤大蒜、大蒜炒年糕、大蒜燒肚條、大蒜爆苦腸、牛肚炒大蒜、荷蘭豆炒大蒜、白蘿蔔炒大蒜、大蒜葉炒豬肝、大蒜炒雞蛋、豆豉大蒜炒油渣、臘肉百葉炒大蒜、大蒜子燒肉、糖醋大蒜、大蒜豬肚湯……看着就下飯！大蒜是一寶，日常飲食中多吃大蒜，對身體是有很大益處的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!