俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”，每年到了夏天，當然少不了要吃些生姜，其實夏季不僅要吃生姜，還要适當多吃一些生姜，剛好夏季也是嫩姜大量上市的季節，嫩姜比起老姜吃起來更嫩一些，辛辣味更小一些，吃完不會一口渣，夏季的嫩姜價格還稍微便宜一些，你到冬天想買嫩姜都很難買到，而且價格會超乎你的想象；

嫩姜的做法有很多，嫩姜炒雞、姜絲炒肉、嫩姜煲豬腳、醋泡姜等等，其中最喜歡的還是醋泡姜，做一次能吃很久，非常方便，因為夏天的天氣比較炎熱，我們習慣性地會吃一些冰冰涼涼的食物，還經常吹空調，時間久了一些濕寒之氣就會入侵身體，人體濕氣會加重，很容易生病，這個時候吃一些溫熱的食物，幫助身體發汗散寒，所以醋泡姜就成了最好的選擇；

醋泡姜的作用有很多，健脾養胃、祛除濕氣、促消化、提升人體陽氣等等，所以每年夏天的時候我們家都會腌制一些醋泡姜，每天早上吃上2-3片，建議是早上食用，俗話說：“早上吃生姜，勝過喝參湯”；

家庭制作醋泡姜的方法也是很簡單的，掌握好2個小技巧，就能輕松搞定，下面我會把醋泡姜的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】嫩姜800g、食鹽2小勺、白糖150g、米醋适量；

【醋泡姜的做法】

1、準備好的嫩姜清洗幹淨，嫩姜買回來表面可能是帶有泥土的，要清洗幹淨，不用去皮，清洗幹淨之後晾幹表面的水分，或者用廚房紙擦幹表面的水分；

2、清洗幹淨的嫩姜切成薄片，厚薄程度根據自己的喜好決定，個人建議不要太厚，薄一些更容易入味，這是做好醋泡姜的第1個關鍵點；切嫩姜時候用到的工具要保證是無水無油的；

3、切好的生姜放在一個大盆中，加入2勺食鹽，攪拌均勻，把嫩姜腌制一下；

4、生姜腌制出水之後，戴上手套擠幹水分，把腌出來的水分擠幹，能減少辛辣味，腌制并擠幹水分是做好醋泡姜的第2個關鍵點，這也是為什麼很多朋友把切好的生姜直接拿來泡，做出來的醋泡姜不好吃切保存時間短的主要原因；

5、準備一個幹淨的無水無油的容器，把擠幹水分的生姜放進去，加一些白糖，糖的多少根據自己的喜好決定，能吃酸的可以不放或者少放一點，我每次都喜歡加上一些，800g新鮮的嫩姜加了150g白糖，這樣醋泡姜酸酸甜甜的，吃起來口感更好，倒入米醋，陳醋的顔色會更深一些，我一般選擇米醋，米醋沒過生姜就可以了；

6、蓋上蓋子密封保存，放在冰箱冷藏腌制2天，就能吃了；

7、浸泡好的醋泡姜顔色明顯變深，這個時候說明已經入味了，腌好的醋泡姜酸酸甜甜，口感有點脆，味道真的非常好；

醋泡姜的做法總結：

1、米醋可以換成白醋或者陳醋；

2、生姜一定要選用新鮮的嫩姜，口感最好；

3、做醋泡姜過程中用到的容器和工具都是要無水無油的，減少細菌，延長保質期；

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