随着新年的腳步,越來越近,家人團聚的時刻,也即将到來,今天是臘月十九,還有十天就是除夕夜了,想一想還挺激動的,一家老小圍坐在一起,有說有笑,共享天倫之樂,老人看着兒孫滿堂,過去的努力沒有白費,這是何等的幸福,此時少不了一頓豐盛的年夜飯,雞鴨魚肉,葷素搭配,今天趁着這個機會,分享6道家庭小炒,鮮香可口,營養美味,下酒下菜,上桌一會兒就光盤。
1、碗中打入4個雞蛋,捏2克食鹽,攪拌均勻,起鍋燒油,油熱倒入雞蛋液,滑鏟炒熟,撈出備用,先炒雞蛋再炒西紅柿。
2、重新燒油,油熱放入蔥段爆香,接着下入西紅柿,加小半勺鹽,鹽能快速炒出湯汁,一直炒到出汁為止,加半碗開水,倒入雞蛋,蓋蓋焖煮幾分鐘,把番茄汁煮出來。
3、臨出鍋之前,加一大勺番茄醬,攪拌均勻,再放适量的鹽、蚝油調味,一道美味的番茄炒蛋就制作完成了,色香味俱全,看着就很有食欲。
1、準備一把小油菜,擇洗幹淨,把多餘發黃的菜葉子,全部扔掉,用菜刀把根部切掉,油菜自然就散開了,多沖洗兩遍,防止有髒東西。
2、起鍋燒油,炒青菜最好用豬油,除了不影響色澤,還能增加一種特殊的香氣,豬油化開之後,倒入青菜,大火翻炒均勻,加一勺鹽,大火快炒,不拖泥帶水。
3、炒青菜,講究的是“鍋氣”,火力一定要猛,速度一定要快,最快兩分鐘出鍋,時間久了,青菜就不好吃了,這樣炒不出湯汁,口感好,營養成分也保留了不少。
1、準備一盆清水,放入幹香菇,浸泡2個小時,如果是新鮮的香菇,直接切片即可,起鍋燒油,放入蒜末爆香,接着放香菇炒軟。
2、按照個人的口味,依次加入食鹽、蚝油、白糖、生抽,淋入小半碗澱粉水,翻炒幾分鐘,等湯汁濃稠,即可出鍋。
3、最後撒一點蔥花點綴,按照這個方式制作的香菇,鮮香美味,一點也不油膩,特别的好吃,比起大魚大肉來,一點也不遜色,口感和肉一樣,吃多了也不膩。
1、青椒洗淨切絲,香幹焯水後,切成薄片,起鍋燒油,放花椒和蒜末,爆出香味,先放青椒,翻炒一會兒,再放香幹,翻炒一小會兒。
2、按照個人的口味,加入适量的生抽、蚝油、食鹽、白糖,攪拌均勻,就可以出鍋了,簡單快速,美味無比。
3、青椒炒香幹,一道非常不錯的家常菜,香菇鮮香可口,越嚼越香,最适合當下酒菜了,如果口味重的話,還可以放點豆瓣醬,風味更獨特。
1、蓮藕刮掉外皮,清洗幹淨,改刀切成薄片,切好的蓮藕,先放入清水中,浸泡一會兒,可以防止變色,還可以洗掉多餘的澱粉,不會糊鍋。
2、起鍋燒油,油熱下入花椒粒和蔥花,爆出香味以後,倒入控水的藕片,翻炒一會兒,等到藕片變了顔色,就可以調味了。
3、加入适量的食鹽。雞精,翻拌均勻,等調味品融化,就可以出鍋了,清炒藕片制作完成,鮮香美味,脆爽可口,最好别放生抽、老抽之類的,顔色會特别黑。
1、準備一塊老豆腐,改刀切成三角形,或者四方形,起鍋燒油,油熱下入豆腐煎一煎,正反面各兩分鐘,就差不多了,直到色澤金黃,煎好出鍋備用。
2、重新燒油,放入蔥蒜末爆香,重新下入煎好的豆腐,簡單調一個料汁:清水半碗,生抽1勺,蚝油2勺,白糖半勺,澱粉1勺,胡椒粉适量,攪拌均勻,倒入鍋中,焖煮5分鐘出鍋。
3、按照這個方式制作的豆腐,鮮香美味,外酥裡嫩,步驟簡單,口味卻不簡單,很家常的一道菜,上桌老人孩子都愛吃。
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