辣椒，是許多中國人餐桌上不可缺少的“調味品”，甚至有人無辣不歡，不吃辣就渾身不舒服。但辣椒素帶來的“快感”很讓人上頭，部分人吃辣後會長痘痘、胃痛、甚至是“菊花殘”……

實際上，辣椒沒你想的那麼“危險”，适當吃，反而會帶來不少好處！

不少人吃完辣後會出現拉肚子、胃部燒灼感等症狀，認為吃辣不健康。其實，常吃辣椒的好處有不少。

1、降低死亡風險

《英國醫學期刊》報道，每隔一兩天就吃一頓辣椒的人，其死亡風險比與每周吃辣椒一次以下的人低10%。原因是辣椒中的辣椒素可以使血管擴張，有助于控制血壓和血脂，同時刺激活性酶的産生，預防心血管疾病。

此外，發表在美國《力量與調節雜志》上的一項研究也顯示，辣椒中的辣椒素可以增強運動耐力，加快能量的消耗，增加脂肪燃燒，起到減肥的作用。

2、補充維生素、增強體質

辣椒的維生素C含量在所有蔬菜中是最多的，而且維生素A、維生素E、B族維生素等營養素含量也很高，可以補充維生素，提高體質。

3、調節情緒

辣椒中的辣椒素，會對痛覺産生刺激，促使大腦分泌内啡肽來減輕痛感。内啡肽是一種可以讓人愉悅的物質，有助于緩解壓力，調節情緒。

除了辣椒，生活中讓人感到辣的食物可不少，例如花椒、生姜、蒜等。不同的辣，對人體有不同的功效。

1、生姜——活血驅寒

我國傳統中醫理論認為，生姜可以健脾開胃、驅寒活血，适用于食欲不振、體質寒涼的人。現代研究也發現，生姜中的倍半萜類物質，可以清除鼻病毒，預防感冒，減輕感冒症狀。

2、大蒜——溫中健胃

《本草經集注》記載，大蒜可以消腫止痛、溫暖脾胃，适用于飲食積滞、脘腹冷痛的人。不過要注意，大蒜具有一定的刺激性，不要吃太多，以免導緻脾胃損傷。

3、花椒——祛濕散寒

中醫認為，花椒性辛熱，可以健脾散寒、除濕止痛等，适用于濕氣重、寒氣多的人。

不過，雖然常吃辣對身體有好處，但有部分人不宜吃辣。

1、心腦血管疾病患者

辣椒素會促進血液循環，加快心跳，容易使心腦血管疾病患者發生急性心力衰竭。

2、胃病患者

辣椒素會刺激腸胃，使胃粘膜充血、水腫，甚至糜爛，加重病情，影響消化功能的恢複。

3、膽囊炎患者

辣椒會增加胃酸的分泌，引起膽囊收縮，使膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排洩障礙，加重膽囊炎症狀。

4、腎病患者

腎髒是辣椒素的主要排洩通道，腎病患者本來腎髒就不好，食用辣椒之後會加重腎髒的負擔，進一步降低腎髒功能，甚至可能導緻腎衰竭。

5、痔瘡患者

辣椒素會刺激痔瘡，使痔瘡充血、水腫，加重痔瘡的症狀，還有可能引發嚴重便秘等。

此外，在吃辣的時候，還要留意3大誤區，以免産生反作用。

誤區一：該留的沒留

辣椒籽最辣，很多人在處理辣椒的時候都會去掉，殊不知辣椒籽中含有的辣椒素含量是最高的。此外，辣椒筋中辣椒素的含量也不低，也可以留下。

誤區二：高溫高鹽的烹調方式

辣椒富含維生素，如果烹饪的溫度過高，會使維生素嚴重流失，降低營養。當然，也不要放太多鹽，吃太多鹽不僅對心血管不好，也會導緻辣椒素流失。

那麼，怎麼吃辣更健康呢？

辣椒素屬于熱性食物，要搭配一些涼性食物，比如鴨肉、苦瓜、蓮藕、豆腐等食物，起到中和作用，以免上火。如果不小心被辣到，可以用甜、酸的食物緩解，比如喝一瓶冰飲料、一瓶酸奶，或者吃辣椒時蘸點醋。也可以喝一杯牛奶，牛奶中的酪蛋白可以與辣椒素結合，減輕辣度。

參考資料：

[1]《吃辣到底健不健康？這個問題有答案了》.宜興發布. 2019-03-10

[2]《吃辣到底健不健康？掌握方法，辣椒也能強體質、護血管、助長壽~》.重慶衛視. 2021-08-08

[3]《怎樣吃辣更健康？》.南昌疾控. 2020-12-31

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