做法步驟
1、鹵好的豬頭肉
2、青紅辣椒切絲,豬頭肉切片
3、鍋裡熱油(油不要多,因為豬頭肉已經油),下一勺郫縣豆瓣醬超出紅油。
4、下青紅辣椒翻炒,加鹽
5、下豬頭肉翻炒,加一點生抽,蔥段翻炒均勻加一點雞精、出鍋。
6、入口滿滿的膠原蛋白,肥肉酥爛,加上辣椒,超級下飯菜
心情故事
這道菜屬于陰差陽錯來的巨大驚喜,那天去順發超市,我想着做鹵豬耳朵,當時也沒仔細看英文,覺得像就拿了一盒。回到家打開一看不對呀,這是什麼東西?一看盒子上的英文再一查字典,原來是豬頭肉。看着豬頭肉難看的樣子我就想丢掉吧,反正也不知道怎麼吃。可突然想起以前看武打小說裡面的高手到了客棧都是大喊一聲:給我切二斤豬頭肉。那說明這東西肯定好吃,應該怎麼做了?想來想去還是鹵了吧,鹵好以後一嘗,滿是豬皮,軟軟糯糯的比豬蹄還好吃,這才意識到好東西呀!對天大笑三聲:我又找到了一個好食材。而且我用雲南小瓜炒了一個不辣的給孩子們吃,孩子們都說好吃。 鹵豬頭肉的做法:先把豬頭用清水浸泡,倒去血水,再冷水入鍋焯水,拿出以後把毛夾幹淨(就像拔眉毛一樣的拔),然後用:八角、桂皮、丁香、香葉、草果、山楂、白芷、花椒、小茴香、姜片、蔥段做成鹵料包,鍋裡燒開水,放入鹵料包、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽,放入豬頭肉,大火煮開後轉小火,煮到豬頭肉用筷子一戳就通就好了(不喜歡太爛的可以時間短點,這個自己掌握)。
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