雞抓菜花的做法?将菜花揀洗幹淨掰成花朵瓣冬筍、冬菇切柳葉片,今天小編就來說說關于雞抓菜花的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
将菜花揀洗幹淨掰成花朵瓣。
冬筍、冬菇切柳葉片。
火腿切片。
把雞泥對入澱粉(加少量水調濕)10克、蛋清2個、精鹽、鮮湯适量,攪成糊狀。
最後攪入豬油10克。
把湯鍋洗淨,放入清水燒開。
把菜花倒入水中燙至六成熱,放涼開水中投涼,控淨水,倒入雞泥糊中。
挂勻糊,放八成熱的水中氽燙,使雞泥糊熟透。
粘在菜花上,控淨水待用。
把炒鍋放旺火上,倒入鮮湯,加入味精、料酒、精鹽、蔥汁和火腿、冬筍、冬菇,湯沸時用澱粉勾芡。
攪入豬油,倒入菜花,颠翻挂芡,點明油,淋上麻油即可裝盤。
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