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來一碗老鵝湯

生活更新时间:2024-11-27 10:32:20

雖然店名叫火鍋，其實我就是過來喝湯吃肉的，點了一鍋老鵝湯，涮菜隻有一盤豆苗，調料都沒用，當然，店家提供了一小碟醬專供鵝肉的。

來一碗老鵝湯（來一碗老鵝湯）1

我點的一鍋竹荪老鵝湯，一盤豆面，兩碟小菜。

我自己也煲過老鵝湯——我媽養了幾隻老鵝，真的很老了，6——8歲不等，為了給我補身體，殺了幾隻給我寄過來。20多斤的老鵝，我要炖8個小時左右，肉才能勉強從骨頭上剝離開來，但我還是覺得肉質略粗，不及土雞細嫩。湯裡加了紅棗枸杞竹荪蟲草花，略撒薄鹽，就能激發湯裡天然的鮮味，每次我和毛咩一碗下肚，都感覺身上冒了一層密密的汗珠。

來一碗老鵝湯（來一碗老鵝湯）2

我煲了8個小時的老鵝湯

竹荪和蟲草花是煲湯的好東西，單吃很素淡，一旦跳入湯中，就立即活色生香起來，湯色金黃油亮，多了幾分鮮甜，喝多也不會膩，隻覺口齒留香。

今天喝的湯裡有幾塊紅色的食材，甜甜糯糯的，我剛開始以為是胡蘿蔔，有人說是紅薯，後來才知道是木瓜，下次煲湯時也試試，不管紅薯還是木瓜，都能讓湯變得更加鮮甜。

來一碗老鵝湯（來一碗老鵝湯）3

湯色金黃

也許是因為自家養的鵝，我總是不忍吃肉，多是毛咩消滅。它常舉着碩大的鵝腿，旁若無人的啃着，說比雞腿啃着爽多了。

來一碗老鵝湯（來一碗老鵝湯）4

蘸醬的鵝肉

今天吃别人家的鵝，我反而能細細品嘗一番，沒了心理負擔，覺得異常鮮嫩。肉炖的酥爛，蘸醬送入口中，舌頭一抿就要化了。這個醬以前沒吃過，像是鵝肝醬裡面加了點沙茶醬調制的，問服務員是什麼醬，服務員說是蘸鵝肉吃的醬！

我沒舍得吃完，連同鹵水鵝翅打包了一半帶給毛咩做晚餐。整個晚上我的口腔都在回味那個醬在口中沙沙的口感，來不及吞咽，口水就把它沖化了。

來一碗老鵝湯（來一碗老鵝湯）5

鹵水鵝翅

這是鹵水鵝翅，夾了一根剛放入口中，一股濃厚的葷香“轟”的一下在鼻腔深處炸開了，直向上擴散，大腦的溝溝壑壑都被鹵水分子密密的填充着。

來一碗老鵝湯（來一碗老鵝湯）6

鹵水鵝翅的皮已成膠質

熱的鹵翅表面裹着一層薄薄的膠質，先要輕輕地吮吸，再順着骨頭慢慢撕肉。外皮已經很軟糯了，裡面筋骨連着肉，還要費一番嚼頭。

來一碗老鵝湯（來一碗老鵝湯）7

腌蘿蔔

餐前一小碟腌制的蘿蔔幹用于開胃，不要一下子吃完。啃完骨頭熱熱的喝完湯，再挾一片蘿蔔幹，酸甜脆韌，毫無蘿蔔的生氣，封住了一肚子的厚味，大葷大素，大開大合，這才算是完整的一餐。

作者簡介：好吃懶做女青年，養了隻寵物叫毛咩，愛好發掘各種美食，人生信仰就是好好飼養自己，除了快樂還不會發胖。

如何飼養自己 ruhesiyangziji

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