蘑菇是我們生活中最常見的成分。蘑菇有很多類型，例如金針菇，杏鮑菇，平菇，香菇等。每種蘑菇都有自己獨特的味道和口味。而且，蘑菇的營養價值較高，符合現代人的飲食習慣，很多人會喜歡吃蘑菇。

平菇在幾種普通蘑菇中相對便宜。平菇具有特殊的風味，非常适合油炸，所以有一盤幹炒蘑菇，還沒有喜歡吃這盤菜的朋友。很少。我的孩子喜歡吃幹炒蘑菇。每次去餐館吃飯，我總是點一盤。前段時間我和一個廚師朋友聊天。我了解到有些餐廳可以節省時間。洗淨後，隻需将糊狀物挂在鍋上油炸，衛生狀況就令人擔憂，因此，在此之後，餐廳将始終刻意避免食用幹炸蘑菇。

如果您想吃幹炒蘑菇，可以放心在家做。後來，編輯經常在家中制作幹炸蘑菇供孩子們食用，制作幹炸蘑菇不少于一百次，并總結了幹炸蘑菇酥脆可口的經驗。為了制作幹炸蘑菇，蘑菇不能直接在鍋中油炸，也不能直接油炸。再增加一步，蘑菇的味道就會更香，更酥脆。

炒蘑菇

準備食材：500克蘑菇，玉米澱粉，土豆澱粉，面粉，雞蛋，鹽以及鹽和胡椒粉。

練習步驟：

1.切掉平菇的根，然後切成條狀，放入盆中，用清水沖洗兩次，然後控制水幹。

2.在鍋中加适量的水，煮沸後将扁蘑菇條煮沸。因為平菇含有草酸，所以隻能在燙漂後才能去除。預先将平菇變白，使平菇更幹淨，食用更安全，并能有效去除平菇的異味。

3.将蘑菇去皮約1-2分鐘。燃燒完成後，将其取出，将其放入冷水中，然後用手輕輕擦幹水。

4.将雞蛋放入碗中，然後加入4匙玉米澱粉，2匙馬鈴薯澱粉，1匙面粉，少許鹽，然後加入少許水，用筷子攪拌成無谷物的稀酸奶糊狀。在幹炸蘑菇的面糊中，必須添加一些鹽以使蘑菇具有一定的基本味道，從而使其味道鮮美。

5.再次控制平菇的水分，然後将面糊倒入平菇中，混合均勻，這樣每條平菇條都可以均勻地挂在面糊上。挂上糊狀物之前，請盡量從牡蛎蘑菇中擠出水分。如果水太多，牡蛎蘑菇将很容易去除糊狀物。炒蘑菇味道不好，也不漂亮。

6.将适量的食用油倒入鍋中，将油加熱至約50％的熱量，将蘑菇一次一炒，直至表面成型，翻動幾次，繼續煎至内部水分減少并去除。

7.将鍋中的油溫重新加熱至60-70％，然後将鍋中的炒蘑菇重新油炸約15秒鐘。油炸至表面變金黃并變脆後，将油去除。如果想要幹脆的蘑菇質地酥脆，則必須将其炸兩次。再炸兩次的蘑菇會非常酥脆。

8.最後撒上适量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻後即可食用。

提示：

1.在炸蘑菇之前，應先将蘑菇去皮，然後榨幹。

2.在幹炸蘑菇的面糊中加些鹽，使蘑菇有一點味道。

3.幹蘑菇應炸兩次，一次成型，再脆兩次。

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