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烤冷面的面是什麼做的

生活更新时间:2025-04-30 11:50:04

烤冷面，是黑龍江省雞西市密山市特色小吃之一，烤冷面起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵闆碾壓等，後改良為鐵闆成塊煎烤。21世紀初烤冷面已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

很多南方的朋友，可能不知道烤冷面真的是用面做出來的。

我們現在在市場上看到的很多烤冷面，或者說是大部分烤冷面，為了方便，其實是用那種片狀的成品制作。

類似這種，是不是十分熟悉呢？

我們現在一般去夜市攤上吃到的幾乎都是這種的。

烤冷面面皮并不是用單一面粉制成，而是用混合面粉制成，分别為荞麥面粉、小麥面粉、土豆生粉，三者比例為1:1:1。

混合面粉中還會加入鹽和堿，可讓面團更硬更有韌性，和面用的是涼水，擀成面皮後放入沸水中煮熟，然後過涼瀝水晾幹。

因為烤冷面面皮是半成品，保存不當易變質或滋生病菌，因此大家在購買烤冷面時要選擇正規商家或者衛生條件較好的攤位。
而真正的，由面制品制作成的烤冷面是什麼樣子呢？
這是我在網上找到的視頻截圖

面條整齊碼好放到烤架上，滋水

再打上雞蛋液，使其凝固在一起

刷上醬料

放上自己喜歡的蔥花，香菜等

用鏟子切成小塊

這個是成品

我們可以看到一小會烤冷面裡面細絲絲的面條

現在這種面條應該也就東北那塊有了，我現在居住在南方，基本上都是用片狀面皮做的。

方便快捷，但是卻缺少原始的味道，不失為一種遺憾。

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