本内容來源于@什麼值得買APP，觀點僅代表作者本人 ｜作者：一土-立早

就從我最喜歡的白茶開始說起吧，我的口味偏淡，但幾乎各類茶淡泡我都喜歡，這大概就是所謂的博愛型，若說最喜歡那還是白茶。很多人聽白茶先想到的都是宋徽宗筆下寫的白茶，實際兩者不是同一種。白茶真正大火起來還是這幾年，更之前别說外省的，就連福建很多人都不是很清楚白茶。有人說白茶被炒起來了，其實也還好，物價一直都在漲，十年前五毛錢的饅頭，現在都要一塊五了。不吐槽了，還是說茶吧。

白茶六大茶類之一，屬于微發酵茶，傳統工藝采摘-萎凋-幹燥而成，無需殺青揉撚，品類主要為四種白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，白茶也稱不落地茶，茶本身除茶碎外都是幹淨的，雜質多的定不是好茶。

現在說的白茶更多是福鼎白茶，福鼎也被評為中國白茶之鄉，但福鼎之外還有好些地區也有産白茶，比如南平下面的政和、建陽地區等，但名氣都不如福鼎來的大。白茶的品種也有很多，主要有福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、福雲六号、菜茶等等，還挺難分清的，細說不來

1. 雲南月光白不屬于傳統白茶，很多人以為這也屬于白茶，也一直有争議，但要細分下來，應該也是不屬于白茶系列，月光白原料是景谷大白茶，之所以叫月光白也是因為色澤，幹茶的葉面是黑色的，背面白毫顯現，整體彎曲似月牙，就像黑夜中的月亮。月光白是不能見光的，采摘在夜晚，晾曬也要避免陽光直射，與傳統白茶的日曬背離，而且月光白的香氣口感會随着存放的時間變淡，不像傳統白茶是越來越濃郁，所以還是應該區别去傳統白茶。

2. 還有安吉白茶、武夷白雞冠等帶有白字的茶類，均不屬于白茶，我看好多人說安吉白茶，安吉白茶屬于綠茶類。

3. 關于散茶好還是茶餅好，這個一直很多人在争論，也沒有非說哪個好哪個不好，我個人是覺得白牡丹和銀針還是散茶更好，壽眉的話杆長葉大，很占地方，這個存起來倉庫不知道得多大才夠放，而且壽眉散茶在運輸途中更容易折碎，可能到手大半是茶碎了，好的茶葉幹也易碎，壓餅的話能節省空間，不過茶餅也讓一些不法商家有了空隙，中間可能填些劣質品，或者幹度不夠的去壓餅都有可能。所以可能的話還是多選擇散茶好。

4. 有人會以為茶葉中有黑色葉片是做舊，有部分發黑屬于正常現象，一是陳化的時間，還有茶青時候可能雨水，或者萎凋時有不均勻等，但這種是出現在壽眉上，白牡丹還是白綠為主的。現在更多都是偏綠這種工藝為主了，也是怕被視為做舊，整體外形也更讨喜，現在的工藝日曬少了，室内萎凋各方面把控都更均衡。

5. 明明同一款怎麼這次喝的跟上次喝的口感不一樣了？這個是必然的，沒有完全一成不變的口感，白茶陳化肯定是一直再變化的，要一成不變才吓人。

白茶一共分為四類，白毫銀針、白牡丹、貢眉（菜茶）、壽眉，其次又有細分等級。

白毫銀針是白茶中最好的，所謂物依稀為貴，白毫銀針多為芽頭帶點小葉殼，也會被稱為米粒針。它的采摘期在春季芽頭剛冒出來的那10天左右，産量少，價格也就貴了。有特級和一級兩個等級，等級越高品質越好。

好的白毫銀針芽頭肥碩，白毫密集，摸起來順滑，不過不同地區也有點不一樣，高山茶就偏細長。 不論是幹茶還是沖泡後的茶香一定是清爽無雜味，銀針白毫密布，所以毫香定然是濃郁的，有年份的銀針那香氣更是濃厚，但每個人對味道的感知都不一樣，官方的标準是香氣清純，毫香顯露，滋味清鮮醇爽，毫味足，湯色淺杏黃，清澈明亮，葉底肥壯、軟嫩、明亮。

白牡丹有花仙子一稱，因外形像花朵，被稱為白牡丹，多為一芽一葉或一芽兩葉， 分為四個等級特級，一級，二級和三級，現在很多三級白牡丹甚至二級白牡丹，會歸到特級貢眉上去了，所以雖然有标準，但這個标準還是沒有完全固定的。

所以等級越高芽頭越粗壯，反之則越細、等級越高白毫越密集，反之則越稀疏、等級越高葉片越小，反之則越大，逐次遞減來分辨等級。白牡丹的滋味标準是清甜醇爽，等級就是濃淡的區别了， 白牡丹和銀針的一個很大區别是，白牡丹花香勝于毫香，而銀針是毫香勝于花香，官方标準的湯色是黃、橙黃、清透，白茶被稱為不落地茶，所以茶湯也是當時幹淨清透的。葉底是有芽心，葉張嫩而明亮，等級低的葉張稍紅。

貢眉（菜茶）也稱為菜茶，貢眉的主要原料來自群體種茶樹，一定是有嫩芽的，所以才說有些商家會把等級低的白牡丹歸為貢眉。貢眉也有四個等級特級，一級，二級，三級，雖說分了等級，但市面上的貢眉相對少，很多已經部分貢眉壽眉了。

好的貢眉一般多為一芽二三葉，葉張比較小，且卷曲，以灰綠色為主，差一點的會帶點紅，貢眉香氣都是清爽無異味的，等級越高口感越醇爽，等級低的會比較濃厚，湯色以橙黃為主，随等級逐漸加深，葉底嫩亮鮮活。

壽眉是白茶中最接地氣的一種，也是産量最高的一種，所謂便宜又大碗，但因為外形，可能有些人接受不了，不然對不起落葉的稱号，但一旦喝上就會打臉的，所以也不要以貌取茶。壽眉分為一級，二級，好像很多根本不分等級了，等不等級的沒那麼重要了，好喝就夠了。

壽眉一般是一芽二三葉，葉張比較大，新茶以翠綠為主，陳化後顔色會有層次感，灰褐綠甚至帶點黑都是有可能的，香氣純正無異味，口感醇厚鮮爽，湯色以橙黃為主，葉底帶芽頭，葉張看起來柔軟鮮嫩有韌性，葉脈也可能帶紅色。

品牌這個不好說，全憑喜好，這次踩坑下次再也不買了都可能。我就說幾個我印象好的。最近活動很多啊，适合囤茶。

1. 必須是北路銀針，也喜歡他們家店長，他們以新茶為主，整體調性都很貼合白茶，白牡丹首選他們家。

2. 第二給鬼禦，态度挺好的，五年的壽眉散茶可以的，就是包裝太喜慶了。

3. 第三給大沁，大愛他們家的白牡丹和銀針，唯一不好的就是貴。

4. 第四就給品品香吧，當大家都在說曬白金多好多好，我是不屑的，然後真香打臉。

5. 第五給綠雪芽，我對他們線上店其實不太感冒，品牌形象全靠朋友圈那個線下店的銷售小姐姐拉回來的，想嘗試拼配口感可以試試他們家的生肖餅。

6. 第六個就給如初吧，看到了點北路的影子，但那款白露性價比真不錯。

1. 對于不了解白茶的人，可以先了解品牌口碑，然後買小樣試喝，或者尋找線下門店去試喝。

2. 多試多喝，不一定非要品牌茶，找到适合自己的口感，

3. 可以自己進行拼配，綠雪芽主打的生肖茶就是拼配的，沒事的時候各種試，也許會發現不一樣的驚喜。

4. 可以多認識些靠譜的茶友，會有很多渠道折扣價的。

新國标的含水量從7%上調為8.5%，也就提高了黴變的風險，所以也就對存茶的環境有了更高的要求，

1. 買新茶回來存放，一定要先試泡，無異樣再開始存。

2. 一定要密封，用鋁膜紙包裹，如果沒有可以用保鮮袋，不要用沒有安全标識的塑料袋。

3. 不要直接放在地方，可以放在置物架等地方。

4. 确保環境通風且幹燥，不要放在陰暗潮濕等地方。

5. 每三個月取樣沖泡，無異味再繼續存。

還有啥，一時想不起來了，就先這樣吧，碼字不易，給點鼓勵吧

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