素顔無異于裸奔的年代，如果不是破罐子破摔，那真是天生麗質難自棄的優越感到了頂峰。生菜對于自己顔值的滿意程度到了什麼境界？任何一顆生菜都敢素面朝天地向你的餐盤走來。

生菜原産于歐洲地中海沿岸，最早食用生菜的是古希臘人和古羅馬人。一開始人們吃生菜是在飯後，而且是用來助眠的。西方人鐘愛生菜，幾乎三餐都離不開生菜：漢堡、沙拉、熱狗中都有生菜。

葉用莴苣

生菜其實是葉用莴苣的俗稱，屬菊科莴苣屬。除了西方，韓國人亦熱衷于用生菜卷并不常見的五花肉；廣東人對口感清爽的生菜情有獨鐘：白灼也是粵菜的經典烹饪手法之一。

分類

生菜作為一個龐大的蔬菜家族，品種不下于上百種。生菜大多味道清淡，适宜搭配各類食材，屬于蔬菜中的百搭款。

球生菜

球生菜也叫冰山生菜、圓生菜、西生菜，在沙拉界，球生菜的出現頻率很高。球生菜水分含量高，葉片緊密結實，保質期長，也适合運輸。

羅馬生菜

羅馬生菜也叫直立生菜、長葉生菜、羅蔓生菜，起源于古希臘，經由意大利傳至西歐。

△羅馬生菜有微微的苦味，經典搭配凱撒沙拉

散葉生菜

又叫皺葉生菜，也時常出現在各種沙拉中，但知名度不及球生菜和羅馬生菜。散葉生菜分好幾類，有綠色的羅莎綠、葉緣泛紅的羅莎紅。

奶油生菜

波士頓和比布是奶油生菜的兩個分類。比布生菜較小、顔色略深，風味更明顯一些。散葉生菜吃起來口感柔滑，沒有一般菜葉子筋筋拉拉的感覺，還帶着淡淡的甜味。

芝麻菜

芝麻菜具有濃烈的芝麻香味，可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和面粉一起做成頗具風味的菜肴。

羽衣甘藍

羽衣甘藍中鈣、維生素A、維生素C的含量非常豐富而且熱量很低。

嫩葉菠菜

嫩葉菠菜草酸含量較低，幾乎沒有澀味，而且鐵元素含量豐富，很适合用來拌沙拉。

紅菊苣

菊苣起源于地中海沿岸，口感脆嫩，味道苦中帶着甜，能開胃解膩。菊苣的苦味來源于其中的苦味物質山莴苣素、馬栗樹皮素等，這些物質有降血壓和降血糖的作用。紅菊苣中的膳食纖維也是十分豐富。

△很多意大利人會用橄榄油烤紅菊苣吃或者做成燴飯

比利時菊苣

源自比利時，嫩芽很像白菜心和娃娃菜。比利時菊苣經常用來拌沙拉、釀菊苣和菊苣卷，比利時菊苣含有多種微量元素，有清熱祛火的作用。

苦苣

苦苣又叫狗牙生菜，也被寫作“苦菊”，苦苣的根莖折斷後會有白色漿液流出，所以歐洲人也稱其為“牛奶菜”。苦苣雖苦但其中又透着甜。

生菜，為什麼要生吃?

當我們掰開生菜葉子時，會發現有乳白色的汁液流出來，這種白色乳汁中含有可以殺菌的莴苣素，比起将生菜煮熟，生菜生吃要更健康些。

生菜中的莴苣素能夠有效降低膽固醇；生菜富含膳食纖維，食用生菜能夠促進腸道的蠕動，幫助人體消化和吸收、促進體内垃圾的排出。

如此看來，生菜們不僅顔值能打，也是個“硬核青年”啊！

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