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四川豆瓣醬制作方法

生活更新时间:2025-02-01 21:50:02

四川豆瓣醬制作方法?二荊條辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒醬末，我來為大家科普一下關于四川豆瓣醬制作方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

四川豆瓣醬制作方法

二荊條辣椒和小米辣剁碎，做成辣椒醬末。

将一包2斤的鹽加入剛才剁好的辣椒醬中，攪拌均勻。

把拌好的辣椒醬曬幹，曬3~5天。

把黴豆瓣倒入大盆中，加入1斤高度白酒（注意：做四川豆瓣醬，黴豆瓣不用清洗），拌勻腌制半小時，這樣可以除去黴豆瓣表面的黴灰。

腌好的黴豆瓣拿出去曬幹，曬兩個小時就能曬幹水汽了。

黴豆瓣曬幹後，倒入大盆中，加入醬油一瓶，攪拌均勻，然後醬香好的豆瓣也曬3~5天。

曬好後的豆瓣倒入辣椒醬中，加100克幹花椒，1袋十三香，1斤生菜籽油，攪拌均勻，拌好的醬曬制20~30天，然後裝壇，裝壇後，上面鋪一層菜籽油，封口，這樣可以長期保存。

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