包子是我們生活中常見的面食，它由餡料和面皮制成，葷餡素餡均可，松軟好吃，營養美味，從小就對包子情有獨鐘，特别喜歡吃，尤其用老家大竈台蒸出來的包子，那味道才叫香，燒得是劈柴，香味更濃郁。

從理論上來說，大部分蔬菜和肉類，都能制成包子餡，韭菜、胡蘿蔔、豇豆、粉條、豬肉、牛肉、羊肉、豆腐、木耳、雞蛋、白菜等，可葷可素，教你7種包子餡調法，一周不重樣，鮮嫩營養多汁，學會做給家人吃。

1、準備幾個鮮嫩的茄子，清洗幹淨，外皮不用切掉，帶着更好吃，用擦絲器擦成細絲，放入盆中，加入半勺食鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘，攥出多餘的水分。

2、把茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，花生油比其它油要香，用來調餡最合适了，用筷子攪拌均勻，就可以調味了。

3、另外準備好豬肉餡，放入茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和蔥姜末，食鹽就不用放了，之前殺水分的時候，已經有鹹味了，順着一個方向，攪拌均勻。

1、準備一把鮮嫩的青菜，小油菜或上海青都可以，清洗幹淨，起鍋燒水，下鍋焯燙一分鐘，燙軟以後撈出，用涼水沖洗一下降溫，攥一攥水分，改刀切成碎餡。

2、另外在準備香幹、茶幹或雞蛋幹，清洗幹淨以後，改刀切成四方丁，此餡料最精髓的地方，就是要加入豬油渣，能增加不少香味，起鍋燒油炒一炒，炒出香味。

3、把炒好的香幹晾涼，再和青菜混合到一起，按照個人的口味，開始加入食鹽，雞精、蚝油和胡椒粉，攪拌均勻即可。

1、準備好幾個胡蘿蔔，刮掉外皮，清洗幹淨，擦成長長的細絲，木耳裝入盆中，用清水浸泡一個小時，泡軟泡脹。

2、把切碎的胡蘿蔔放入盆中，再加入黑木耳、雞蛋碎、菠菜，菠菜要提前焯燙一分鐘，燙軟以後切碎，根據個人的口味，依次加入芝麻香油、雞精、食鹽、十三香、蚝油，攪拌均勻即可，就可以包包子了。

1、準備一些紅薯粉條和雞蛋，把雞蛋煎成雞蛋碎，粉條下鍋煮一煮，煮熟撈出切碎，韭菜清洗幹淨，雞蛋煎成雞蛋碎。

2、把所有的食材混合到一起，雞蛋要等晾涼了以後，避免燙壞韭菜，先舀入一勺植物油，攪拌均勻，再根據個人的口味，加入蝦皮、食鹽、蚝油和十三香，攪拌均勻即可。

1、起鍋燒油，油熱倒入五花肉末，肥瘦要均勻，肥一些更好吃，翻炒至變色，放入蔥姜末和2勺甜面醬，炒勻關火晾涼。

2、豇豆角一把，清洗幹淨，控幹多餘的水分，改刀切成小丁，把炒好的肉末和豇豆角，混合在一起，翻拌均勻即可。

1、準備一塊北豆腐，改刀切成四方塊，放入蔥花，加一勺辣椒油，起鍋燒熱油，油熱倒在辣椒面上，激發出香辣味。

2、再根據個人的口味，加入蚝油、生抽、十三香、雞精和食鹽，攪拌均勻，豆腐餡就制作完成了，非常的簡單。

1、把肥瘦均勻的豬肉餡放入盆中，依次放入生抽、老抽、蚝油、食鹽、雞精，順時針攪拌均勻，腌制20分鐘，再把蒜苔處理一下，改刀切成碎末，一并攪拌均勻。

2、準備好一張包子皮，舀入餡料，收口封緊，開水上鍋蒸20分鐘，關火焖3分鐘，鮮香美味，營養豐富，葷素搭配很好吃。

如果調肉餡包子的時候，盡量不要放料酒，可以通過花椒油、蔥姜末進行去腥，料酒調餡，雖然能去掉一部分腥味，但自身的味道，也很難去掉，揮發不幹淨。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!