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蚬子不用水煮

生活更新时间:2025-02-06 00:54:19

蚬子不用水煮（蚬子怎麼做沒有沙子還不腥）1

大家好，我是愛做飯的小隊會計。蚬子，有的地方也叫蛤蜊，在我家的海邊是非常常見的一種小海鮮。過去，專門有趕海人拐着小筐，拿個扒籬，在海邊沙灘上挖蚬子。趕上一個大潮，挖一筐蚬子，然後到自由市場上叫賣。現在的蚬子多是養殖的，供應豐富，随買随吃。

蚬子不用水煮（蚬子怎麼做沒有沙子還不腥）2

在網上曾看到清李調元《南越筆記》中關于蚬子的描述：" 南風起，落蚬子，生於霧，成於水，北風瘦，南風肥，厚至丈，取不稀＂。夏天到了正是南風起時，現在食用蚬子最是肥美。

蚬子不用水煮（蚬子怎麼做沒有沙子還不腥）3

蚬子生長在大海的沙子裡，所以肉裡有很多的沙子。如果處理不好，非常牙碜。買回來的蚬子，可以放在鹽水中浸泡。一般需要浸泡個小半天，蚬子才能吐盡沙子。時間越久，效果越好。現在市場上賣的蚬子，商家已經提前處理好了，可以買回來直接料理。下面介紹一個海邊常見的做法－炒蚬子：

食材：蚬子

調料：食用油、蔥花、姜絲

做法：

蚬子不用水煮（蚬子怎麼做沒有沙子還不腥）4

蚬子洗淨，準備好蔥花、姜絲。

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鍋中放油，下蔥花和姜絲爆香。

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倒入蚬子，大火翻炒。

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炒至蚬子全部張口即可。

蚬子不用水煮（蚬子怎麼做沒有沙子還不腥）8

小貼士：

1.蚬子放在鹽水裡吐沙，時間最好是一天。時間短了，吐不幹淨。現在市場賣的基本都是吐過沙的，隻需清洗幹淨即可。

2.蚬子在海水中生長，本身就有鹹味和大量的水份，所以在烹饪時不需加鹽和水。

3.蚬子在烹饪的時候不需要加過多的調料，否則會掩蓋海鮮本身的鮮甜。

（把我的家常做給您看，喜歡請關注愛做飯的小隊會計）

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