阿膠怎麼辨别是不是驢皮做的?近日東阿阿膠被曝光儲存驢皮有特殊氣味，盡管官方回應稱“屬正常現象”，“千百年來，正是這種難聞的純驢皮，經過數十道嚴格處理工序後，才能煉制出道地正宗真阿膠”，但依然有人擔心：“我買到的阿膠真是純驢皮嗎？這能發揮作用嗎？”，今天小編就來聊一聊關于阿膠怎麼辨别是不是驢皮做的?接下來我們就一起去研究一下吧!

阿膠怎麼辨别是不是驢皮做的

近日東阿阿膠被曝光儲存驢皮有特殊氣味，盡管官方回應稱“屬正常現象”，“千百年來，正是這種難聞的純驢皮，經過數十道嚴格處理工序後，才能煉制出道地正宗真阿膠”，但依然有人擔心：“我買到的阿膠真是純驢皮嗎？這能發揮作用嗎？”

認識阿膠：不是“神藥”

阿膠，亦名傅緻膠、盆覆膠、驢皮膠、驢膠，因原産于山東東阿縣東阿鎮，并以阿井水熬制而成，故定名為阿膠。阿膠在古代曆史上一直是向皇帝進貢的貢品，成為貢膠。由于其貢品的身份，所以被一些商家炒作為“神藥”。

阿膠入藥曆史至少在2000年以上，成書于東漢時期的中藥專著《神農本草經》上即有記載，并被列為“上品藥”，認定其久服益氣，有補血、止血、安胎之功，可用治“心腹内崩，勞極灑灑如瘧狀、腰腹痛、四肢酸痛、女子下血”及胎動不安等症。

自漢代以來，許多醫藥著作中均對阿膠良好的治療作用給予了肯定，直到當代的《中國藥典》亦界定其功效為“補血滋陰、潤燥、止血”，可用于“血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無力、心煩不眠、虛風内動、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、吐血、尿血、便血、崩漏、妊娠胎漏”。衆多中醫臨床醫家常将其用治多種血虛症、多種出血症、陰虛火旺證及婦科多種病症，确證其效驗顯著，受到了廣大醫藥消費者的喜愛。

阿膠在曆代醫藥名家的配方中均有使用，并創制了很多經典名方。如東漢名醫張仲景所創的黃連阿膠湯。當代研制的阿膠養血顆粒、阿膠養血糖漿、驢膠補血沖劑（顆粒）、阿膠補血口服液、阿膠三寶膏、阿膠當歸合劑、阿膠生化膏等，均因具有良好的補血養血作用而飲譽華夏。

阿膠真身：被“水煮”獸皮出身

阿膠入藥最早可以追溯到湖南馬王堆出土的《五十二病方》，大約成書于戰國時代。當時中國還沒有驢，漢代張骞出使西域時才把驢引進中原地區。文獻記載，先秦用的膠有鹿膠、馬膠、牛膠、鼠膠、魚膠、犀膠等，直到漢代的《神農本草經》裡才有了阿膠的記載，“出東阿（位于現在的陽谷縣），故曰阿膠”。

在唐宋時期，阿膠是牛皮和驢皮兼用。由于五代至宋朝，連年戰事，實行的牛皮之禁，驢皮漸漸占據主流。明代李時珍的《本草綱目》記載，“大抵古方所用多是牛皮，後世乃貴驢皮”。

由于阿膠的“曆史問題”，所以被一些人诽謗為肉皮凍，甚至有人說“吃阿膠不如吃雞蛋”。中醫并不否認雞蛋的作用，但雞蛋不等于阿膠，當然阿膠也不等于雞蛋，二者各有是用。另外，還有人說阿膠就是水煮驢皮，這更是無稽之談。

現代藥理研究證實，阿膠主含明膠朊、骨膠朊，水解産生多種氨基酸，以賴氨酸、精氨酸、組氨酸含量較高，尚含鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鐵、錳、鋅等無機元素，主要藥理作用有生血、止血、抗休克作用，增加血清鈣含量的作用，對進行性肌營養障礙症的防治作用，另外，尚有增強免疫功能、耐寒冷及抗疲勞、抗輻射等作用。

消費提醒：小心驢皮變牛皮馬皮

作為傳統的補血佳品，由驢皮熬制的阿膠深受歡迎。但業内人士指出，以阿膠原料驢皮的供應計算，阿膠年産量應該隻有實際銷量的六成左右。這意味着，可能有近四成假冒原料混入生産環節，化身為形形色色的“阿膠”産品，堂而皇之地在市場售賣。

這是一組耐人尋味卻不耐推敲的數字：山東阿膠行業協會根據100多家阿膠生産企業的年生産量報表推算，阿膠年總産量至少在5000噸以上。來自東阿阿膠股份有限公司的市場監測數據顯示，按目前中國市場阿膠銷售量估算，需要驢皮400萬張左右，而國内供應總量不足180萬張。

中華中醫藥學會名醫學術思想分會常務委員、中醫師闫石說，藥典明确規定，阿膠隻能采用驢皮熬制，有補血滋陰潤燥功效。其他動物毛皮熬膠功效各不相同，其中牛皮熬膠叫黃明膠，功能與阿膠相似但效果次之，而用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反，馬皮藥性下（行）血，“孕婦一旦食用，極有可能導緻流産。”

（保健益談 科普中國）

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