海參在市面上的常見形态主要分為新鮮的海參,烘幹的海參,冷凍的海參,一般來說,新鮮的海參是不能直接進行冷凍的,這樣會影響海參的營養價值,應先把海參處理好之後,在進行冷凍。
淡幹海參
新鮮海參出海之後體外表的自溶酶接觸到空氣後開始酶解,接觸到空氣2小時開始酶解,6個小時皮就沒有了,如果沒加工處理6小時後還沒壞的話證明用化學物質浸泡了,如福爾馬林溶液,建議新鮮海參去髒後水煮,然後進行發制,發好了後再凍起來就行,如果不發的話要用飽和食鹽水浸泡保存。
海參
活海參的處理方法:活海參不要開膛,放進高壓鍋中用水煮開10-12分鐘,迅速用冷水過涼,放進純淨水或者礦泉水中,在冰箱保險箱内,可保存十五天左右。注:每天要進行換水。
海參,由于其均衡豐富的營養,其食用價值逐漸受到全國範圍内消費者的認可。
海參
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