“ 有一樣東西，在全國各地的早餐桌上都很常見，但是名字卻是千奇百怪，廣東人叫它雲吞、四川人叫它抄手、湖北人叫它包面，而在其他地方，它叫馄饨！馄饨花樣百出，光是不同的餡料就能變出幾十種花樣來，不知道你最喜歡的是哪一種呢~

”

抄手，雲吞，馄饨三者有啥區别

如今人們是越來越懶了，很多上一輩的人，他們在家裡都是天天自己做飯吃，但是到了這一個時代，人們都喜歡出去吃了呢。有的時候，每天出去多錢，所以他們有時也會選擇在外面吃一些便宜的東西，有什麼東西花錢少又可以吃的好呢？那肯定就是馄饨了。

很多人吃過馄饨，不過也應該聽說過雲吞,還有抄手吧，有些吃過雲吞和抄手的人應該有這樣的疑問，那就是這些東西吃起來都差不多，不過為什麼他們的名字卻完全不一樣？原來這就是一種食物，隻不過是不同地方這個東西的名字不同，不同地方做的時候也有一點點的區别。

馄饨是一種擁有很長曆史的食物，早在很多年以前，我們的祖先就發明了這種食物，一直流傳到現在。相比水餃的話，馄饨還是有着很大的區别。從制作材料上來說，包馄饨用的皮是比較薄的，而且馄饨皮的形狀是正方形的，馄饨可以選擇的餡料也非常多，有菜的，肉的，不管是平時吃東西清淡的，或者是口味重一點的都可以在制作的時候控制。

雲吞又是什麼呢？其實雲吞是廣東地區的特色，雲吞雲吞，我們從它的名字中就可以看出，這種東西個子應該是非常小的，因為雲吞，那就是我們可以一口吞下了呀，所以雲吞和一般都馄饨在個頭上還是有着一些差距的，盡管它個頭小，但是雲吞從數量上卻彌補了這個不足，我們吃一碗雲吞的話也是可以吃到飽的哦。

最後一個就是抄手了，很多人去四川應該都吃過這種有名的小吃，既然這種東西是在四川比較有名的，那我們就應該聯想到了四川地區特别有特色的一點，那就是辣，而吃過抄手的人應該也發現了，抄手基本上都不是清湯的，我們看到的抄手一般都是帶有一大碗紅油湯的，這種東西看了以後就非常讓人有想要吃的一碗，而且由于湯裡面加的配料比較多，人們還會覺得非常的香，還真是人們忘不掉的美味呢！

其實這三種東西他們本身的區别并不是很大，不過是當地人根據自己喜歡的味道改了一點點，所以制作材料以及做出來的口感也會有一些不同，因此人們也改變了名字來區分它們。

四川紅油抄手的做法

紅油抄手

圖文 | 春天姐姐

肥瘦肉半斤抄手皮半斤小蔥3-4根姜一小塊(約20克)花椒面一小勺白胡椒粉一勺雞蛋一個澱粉5克鹽适量雞精少許水少許（骨湯）花椒油少許醬油少許 味精

難度普通時間半小時口味中辣工藝煮

1. 豬肉切片，加上姜末、蔥花和兩湯勺水，用料理機攪成肉餡，倒入碗中，再放入适量鹽、一調味勺胡椒粉，半勺花椒粉，少許雞精、一個雞蛋、一小勺豌豆澱粉。順方向攪拌上勁，過程中可以打入少量水或高湯，也可以加入肉皮凍。PS：肉餡攪拌上勁很重要，多攪十分二十分鐘，這樣的肉餡比較有口感。

2. 提前準備好的抄皮。從超市買來的抄手皮。四川地區是正方形的，膠東基本都是梯形的。面皮薄硬、幹粉少的抄皮煮熟後口感較佳。

3. 左邊一頭抹上肉汁或水，中指從中間一勾。

4. 取一張抄皮，中間放入适量的肉餡。

5. 将抄皮對折。

6. 将右邊疊上左邊，捏緊即可。

7. 将抄手逐一包好。

8. 碗裡放入調料：鹽、少許醬油、花椒面、花椒油、紅油、少許雞精味精。能吃麻辣可以多放點花椒面和紅油。加入一點水或高湯。

9. 鍋中放入适量水燒開。

10. 水開後放入包好的抄手，煮一開後加入小半碗涼水，再煮一開就可以。可以适量燙點蔬菜，包菜、油麥菜、油菜、豌豆尖等都是可以的。

11. 将抄手盛入碗裡。

12. 撒上蔥花和少許熟白芝麻。

13. 成品。麻辣鮮香，皮和餡都很有嚼頭。

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