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導語：牛身上最“便宜”部位，我遇到從不手軟，十幾塊一斤，炖一鍋真香

現在随着咱們的生活水平越來越好了，大家對于家人和自己的身心健康都是非常關注的，不管是生活習慣還是飲食習慣，都在朝着好的方向改變。不少人都開始注重飲食的營養均衡，葷素搭配，其實這是一種非常良好的飲食方式。說到要補充營養，大家肯定首先想到的都是肉類，像我們常吃的肉類就是雞鴨魚肉，而這個肉類裡面還分為豬肉、牛肉、羊肉這三種。進入冬季之後，羊肉和牛肉我們都吃的比較多，因為牛肉和羊肉的性質都是溫性的，可以很好的幫助我們禦寒，所以非常适合冬天吃。

買肉的話咱們一般都是早上起早去菜市場買，這個時候的肉比較新鮮，而且數量比較多，所以咱們選擇的餘地也比較多，所以大家買菜基本上都是早上起早去買。但是小編今天有事耽擱了，等到忙完的時候已經十一點了，這個時候去菜市場自然都是别人挑剩下的食材了，但是孩子吵吵着要吃牛肉，沒辦法隻能去菜市場轉轉看看還有沒有新鮮點的牛肉。結果去了之後果不其然，好的部位都被别人買走了，來到熟悉的攤位，看到還剩下一個牛脊骨。

攤主說牛脊骨上面的肉其實也很多，而且價格又便宜，才十幾元一斤， 但是多數人都不懂吃，所以放着沒人買。我看了一下這個牛脊骨還算是比較新鮮的，就讓老闆幫我剁好了，買回家。差不多有五斤，買回去做一個炖湯，再做一個鹵味牛脊骨。其實牛脊骨還有一個有意思的名字叫做牛蠍子，其實就和羊蠍子是同一個部位，都是脊骨，羊蠍子大家都不陌生，雖然骨架比較大，但是肉還是很多的，現在外面很多賣羊蠍子火鍋的大排檔，生意可是十分火爆呢。接下來小編分享兩個牛蠍子的做法給大家，一個是清淡的炖湯，一個是麻辣的鹵味，一起來看看吧。

牛蠍子蘿蔔湯的做法

1.準備好需要的食材，白蘿蔔、牛蠍子、生姜、香蔥。2.牛蠍子大家最好也是讓攤主幫忙剁好，不然拿回家自己剁的話比較麻煩，還很費力。剁好的牛蠍子清水沖洗幹淨裡面的血水，稍微控幹水分備用。3.鍋中加入沒過羊蠍子的清水，冷水把羊蠍子下入鍋中，加入适量的料酒，大火煮開後繼續煮3分鐘左右，時間到了把牛蠍子撈出，用溫水沖洗，把上面的浮沫和雜質都清洗幹淨，控水備用。4.白蘿蔔去皮後清水洗淨，切成滾刀塊，生姜切片，香蔥切成小段備用。

5.砂鍋洗淨，小編平時炖湯都是用砂鍋，感覺味道更香。家裡如果沒有砂鍋的，也可以直接用炒菜的鍋來炖湯哦。把牛蠍子放入砂鍋中，加入姜片，再加入沒過牛蠍子的清水。開大火煮。大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋繼續煮。6.時間到了把白蘿蔔也丢入砂鍋中，繼續用小火炖煮1小時左右。時間到了揭開鍋蓋，加入适量的食鹽和雞精調味，用勺子輕輕推動攪拌均勻即可。最後撒上蔥花即可關火，清淡又美味，孩子連喝了好幾碗呢。

辣鹵牛蠍子的做法

1.準備需要的食材，牛蠍子、八角、香葉、桂皮、幹紅辣椒、香蔥、生姜、大蒜、冰糖。2.牛蠍子清水洗淨血水，鍋中加入适量的清水，冷水把牛蠍子下鍋焯水，大火煮開後繼續煮3分鐘左右撈出，過涼水沖洗幹淨浮沫後瀝幹水分備用。3.幹紅辣椒切小段，香蔥切段，生姜切片，大蒜拍扁備用。4.另起一鍋，把牛蠍子倒入鍋中，加入沒過牛蠍子的清水，再加入所有的配料，再加入适量的生抽、老抽、黃豆醬、食鹽。開大火焖煮，大火煮開後轉小火繼續炖煮1.5小時。時間到了先不要撈出，把牛蠍子放在鹵汁裡面繼續浸泡，吃的時候再撈出即可。喜歡的朋友趕快動手試試吧！

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