導語：大年初一吃餃子，初二講究吃什麼？寓意：順順利利，牢記老傳統。

大節小節，春節為首，隆重而富有儀式感，過年時，為了慶祝傳統節日，我國很多地方都會舉辦形式各樣的慶祝活動，南有舞獅，北耍龍，多式多樣，秧歌太平鼓，喜慶祥和過大年，濃郁的鄉土人情，發揚了中華傳統文化的精髓。

我國，不同的地方，在飲食文化上也會各有不一，都是奔着“祝福”二字，北方人喜歡在大年初一端上一盤熱騰騰，形似元寶的餃子，既是對新年的祝福，也有大吉大利之意。那麼，大年初二吃什麼，很多人就不可而知了。

大年初一吃餃子的由來

北方人過春節，餐桌上缺什麼，都不能缺了“餃子”，無論是山珍海味，還是大魚肉都無法代替。餃子最初名為“交子”，有新舊交替之意，寓意：喜慶團圓，大吉大利之意。北方人過大年，不管貧富貴賤，餃子是最不可缺少的美食。

據傳，餃子起源于大漢王朝，當時，民間有一種“耳”病，名醫張仲景為了濟世救人，将各種草藥包裹在面餅裡讓人吃，從此病痛消失，餃子開始以美食的形式出現在人們的生活中，當時被稱為“餃耳”。

大年初一吃餃子，圖的是吉祥，弘揚的是中國傳統文化，餃子包羅萬象，既是對美好未來的憧憬，又有新舊交替之意。餃子諧音“交子”，古代的紙币被稱之為“交子”，餃子又和元寶極為相似，過年吃餃子，寓意：财源廣進，大年初一吃餃子是對美好未來的向往。

羊肉餃子的做法

先将羊肉剁成肉餡，加入蔥末、姜末，加入料酒、老抽、生抽、雞蛋、胡椒粉和十三香攪拌均勻腌制10分鐘。

500克面粉加3克鹽，加水攪成絮狀，揉成面團醒發幾分鐘，然後再反複多揉幾次，這樣面才筋道，切開搓成長條，切成小圓坨按扁，擀成面皮，包上辦好的餡料，下入鍋中煮熟即可。

大年初二吃什麼

大年初一吃餃子，大年初二自然就是吃面了，因為面條細長而又順滑，寓意：順順利利，長長久久，土生土長的西北人都特别喜歡吃一碗順滑的“臊子面”，有木耳、豆腐、黃花菜、粉條和肉丁相配而成臊子湯，象征五福臨門，加上順滑的面條，又被說成六六大順。

我國大部分地方都有“回娘家”的習俗，剛出嫁的女兒會帶着女婿來給丈人拜年，一般在這一天，都是雙禮雙份，在娘家吃頓團圓飯，飯畢後丈人、丈母娘也會給女兒和女婿以紅包的方式回贈，以做對晚輩的祝福，我們将這種習俗叫做“回娘家”。

臊子面的做法

一、首先準備一些面粉，加鹽、加水打成絮狀，揉成面團後醒發一會，然後再用擀長擀成大面張，切成長面條。

二、鍋中加入植物油燒熱，将切好的肉丁放入煸炒至出香味，加入料酒、生抽、少許老抽、食鹽、胡椒粉和十三香入味撈出。

三、鍋中重新加油燒熱，将浸泡好的木耳切碎放入，黃花菜翻炒，再加入少許食鹽、生抽翻炒至入味，再将炒好的肉丁放入翻炒幾下，下入粉條和豆腐，加入少許涼水煮開，将味調配适中撒上香菜即可。

四、鍋中加水燒開，将面條放入鍋中煮熟後撈入碗中，将臊子湯澆在面碗中，端上桌吃一口長長久久。

初一餃子，初二面，已是幾代人相傳至今的傳統習俗了，是對新春的祝福，将這些老傳統繼續延續下去，為飲食文化增色添彩，也是一種自豪，日子也會越過越紅火。

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