蜂蜜結晶是完全正常的自然現象。結晶蜂蜜和液态蜂蜜一樣是可以食用的。如果不喜歡結晶蜂蜜的質地，可以通過加熱軟化蜂蜜，非常簡單。
第一步：将蜂蜜罐放入較大的玻璃或陶瓷碗中（如果蜂蜜裝在塑料瓶中，要将結晶的蜂蜜倒入可密封的玻璃罐中）。
第二步：可以使用水壺、速溶鍋，有條件的話使用恒溫水浴鍋，将一鍋水加熱到35℃至43℃之間的溫度。
第三步：将溫水倒入碗中，放入蜂蜜罐。使水位線高于蜂蜜的水平。
第四步：不時攪拌罐中的蜂蜜，直到蜂蜜液化。可以用溫度計監測水溫，添加熱水或冷水進行調節以将其保持在43℃或以下。
蜂蜜解結晶所需的時間長短取決于要液化的量，普遍情況下，一罐蜂蜜需要一個多小時才能解晶。加熱蜂蜜也會液化結晶的蜂蜜。但是，如果在去結晶過程中過熱，會改變蜂蜜原有的營養成分和風味。為了保持原始蜂蜜的最佳品質，可以低溫緩慢進行，直至蜂蜜解結晶為止。
蜂蜜為什麼會結晶？
蜂蜜由葡萄糖和果糖組成。随着時間的流逝，蜂蜜中的糖從溶液中"沉澱出來"成為晶體形式。純淨的原始蜂蜜會自然地結晶。不同的蜂蜜品種中糖的比例不同，蜂蜜的結晶速率也不同。葡萄糖越高，蜂蜜結晶越快。果糖含量高于葡萄糖的蜂蜜結晶速度較慢。
蜂蜜結晶不是變質。蜂蜜不會變質，結晶的蜂蜜隻是顔色和質地發生了變化，品質和風味不變。
解結晶注意事項：
不要使用微波爐去結晶。微波爐溫度無法控制，受熱不均勻，蜂蜜可能燒焦但不能完全融化；
不要通過煮蜂蜜去結晶。生蜂蜜中發現的花粉、蜂膠、抗氧化劑和酶在43℃以上的溫度下會被破壞。加熱高于60℃的蜂蜜會降低蜂蜜的品質，而超過100℃的溫度會使糖焦糖化。将整個蜂蜜罐浸入沸水中或直接煮沸會破壞蜂蜜有益成分，并影響口味；
不要在塑料瓶中加熱蜂蜜。塑料可能會直接融化；
不要反複給蜂蜜解結晶。蜂蜜的風味和香氣會随着反複加熱和冷卻大大降低。
文章來源：蜂博士APP
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