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醬油和生抽有啥不一樣的地方

生活更新时间:2025-05-14 17:18:09

家裡沒醬油了，我看到網上有個賣醬油的，比在市場賣的要便宜三分之二還多。

大家都知道，醬油要看氨基酸态氮含量，

一般在标簽上看到：氨基酸态氮含量，

醬油和生抽有啥不一樣的地方（生抽不一定真的是醬油）1

這就沒問題了，

這個數字越大，價錢就越貴，分别還有≥0.55、≥0.7、≥0.8、≥1.2等等

醬油和生抽有啥不一樣的地方（生抽不一定真的是醬油）2

醬油等級

但是我看的網上這個商品的買家留言裡面，就沒看到一個認真拍到商品标簽的，完全看不到氨基酸态氮含量的字樣。

找了半天，終于看到産品标準是：GB31644，

于是我去搜了這個國标，原來這個标準表示這個産品是：複合調味品。

所以，這個商品實際上叫：鮮味生抽複合調味品，

但是它在标簽上大字是：鮮味生抽，複合調味品是很小的字在旁邊。

醬油和生抽有啥不一樣的地方（生抽不一定真的是醬油）3

GB31644内容

GB31644标準的商品就不能在商品标簽上有“醬油”和“食醋”字樣，所以這個東西的商家實際是在打擦邊球。

GB 31644 解釋如下：

《食品安全國家标準複合調味料》（GB 31644-2018）

發布日期：2018年06月21日

實施日期：2019年12月21日

該标準填補了國家食品安全标準系列中調味品的部分空白，主要内容如下：

1. 适用範圍

GB 31644-2018标準适用于複合調味料，包括調味料酒、酸性調味液等，但不适用于水産調味品。水産調味品應執行《食品安全國家标準水産調味品》（GB 10133-2014）。

雖然在《調味品分類》(GB/T 20903-2007)中,配制醬油、配制食醋及火鍋調料不在“複合調味料”的分類項下，但其産品實質為複合調味料，屬于GB 31644-2018标準适用範圍。按照現行的食品安全标準體系，配制醬油、配制食醋這類産品不再納入醬油、食醋标準的适用範圍，故在産品名稱上不能體現“醬油”、“食醋”的字樣。

就像你買了一袋零食叫香辣牛肉幹，你以為是牛肉幹，實際上是香辣牛肉口味的鴨肉幹制品。

後來我就明白，為什麼一開始我在買家照片裡找不到氨基酸态氮含量了，因為根本不是一個東西，就沒有氨基酸态氮含量。

所以平時大家買東西的時候有疑問最好查查GB标準，不然你可能都不知道自己到底買的什麼東西。

另外就是再感歎一下無商不奸，老百姓買個東西跟防賊一樣小心翼翼，稍不注意就上當受騙。

醬油和生抽有啥不一樣的地方（生抽不一定真的是醬油）4

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