這幾天一直特别忙，斷了好幾天，今天跟上，還記得上次我們講的是班盆古樹，距離老班章隻有2公裡，價格卻差了5倍，1600畝古茶園，年産15噸。感興趣的同學可以點擊老閃的頭像，看上一篇的内容。

今天，我們要講的是帕沙，我們在很早之前講過一次帕沙，但是不夠深入，随着跟我交流的茶友越來越多，很多資深茶友都會提到帕沙，有的因為口感，有的因為性價比，有的因為環境。還有茶友專門給我發了帕沙的環境照片，特别的漂亮。所以，我覺得應該把帕沙講細一些，特别是兩個關鍵的寨子，老寨和中寨。

之前講帕沙不是很全面，價格也隻是帕沙自己的價格，沒有跟其他産區的對比，口感的數據也是缺失的。所以，這次我們都補上。

我們采用新的結構來說，從三個方面來講，第一、帕沙的地理和人文，第二、帕沙的古樹和品鑒，第三、帕沙的價格和變化。

第一、帕沙的地理和人文

1、美麗的格朗和，美麗的帕沙

帕沙位于雲南省西雙版納州勐海縣格朗和哈尼族鄉境内，剛好在南糯山與布朗山之間。帕沙村分為五個寨子：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、南幹、老端。其中，中寨的人最多，有200多戶人家，老寨也有100多戶，新寨最少30戶。

路程的話，以前路不太好走，從勐海縣過去需要4個小時，現在得益于國家的鄉村振興，新修了水泥路，現在隻需要1個小時。

這裡要普及一下，勐海非常有名的兩個鄉：格朗和哈尼族鄉和布朗山布朗族鄉，兩個鄉村緊緊挨着，都是少數民族聚集地。

他們分别有哪些名山呢？

格朗和哈尼族鄉：帕沙、賀開、半坡寨等等。

布朗山布朗族鄉：新班章、老班章、老曼峨、章家三隊等等。

為什麼要說一下鄉鎮，是因為如果大家去實地調研或者遊玩，最好以鄉鎮為據點，一方面交通方便一些，另一方面吃住也方便一些。所以，在勐海大家要去找古樹的話，這兩個鄉是逃不開的。

接着我們回到帕沙。

該村海拔1700米，年平均氣溫17.6℃，年降水量1329.6毫米，适宜種植甘蔗、茶葉等農作物。有耕地1,244畝，有林地777畝。有農戶378戶。

2、一條有曆史感的小路

這裡還要說一下帕沙的一段曆史，帕沙是老班章的老家，這句話怎麼理解呢？

這個要從哈尼族分寨的傳統說起，哈尼族凡是寨子到達100戶，多出來的人必須分出去，當初就是因為帕沙的人口太多，有一部分哈尼族就到達了現在老曼峨的地界，善良的布朗族人給了新來的哈尼族土地和茶樹，這才有了現在的老班章。

這也是為何老班章在布朗山布朗族鄉，但是，大部分是哈尼族的原因。

現在我們從帕沙去老班章還有一條山路，走路的話四十五分鐘可以到班盆，再走一個小時可以到老班章，但是開車要先到勐海再去老班章，要3個小時。

這條路上大部分都是古茶樹，非常值得一走，我有幸走過一次，處在兩個山頭的古茶園之中，讓人們沒喝茶就能聞到茶葉的高香！并且可以在班盆休息一下，喝一喝班盆的古樹，再出發去老班章，又鍛煉身體，環境又好，又可以喝茶，多麼幸福的事情。

讓人不禁想起王維的一首詩。

《鹿柴》

空山不見人，但聞人語響。

返景入深林，複照青苔上。

3、一串傳承的哈尼族名字

哈尼族是種茶的能手，經常看我文章的茶友都會知道，三個民族種茶都不錯，分别是哈尼族、拉祜族和布朗族。

其中，哈尼族和拉祜族都屬于遠古的羌族，都是在秦朝時期，受到了秦國的侵略，從高原地區遷移過來的。

來到了雲南，來到了瀾滄江河畔，慢慢地被迫開始農耕，在版納有1/3的茶葉産量是由哈尼族創造的。

還有一個體現哈尼族農耕智慧的地方，元陽梯田，就是用這樣的方式，讓資源利用率大大提高，現在已經是著名景區了。

哈尼族還有一個有意思的地方，這是在帕沙的老朋友跟我說的，他們的哈尼族名字都是像成語接龍一樣。爺爺叫洪山，爸爸叫山起，兒子就叫起達，以此類推。下一代的姓就是上一代的名。

第二、帕沙的古樹和品鑒

1、從古樹上來看，

帕沙的古茶園可不少啊，足足3000畝，并且是連成片的，圍繞在五個寨子周圍，有些還長在寨子的裡面。

村民與茶樹、寨子與茶園、人與自然完美地融合在一起。

帕沙古茶樹的樹齡大都在300年以上，最低海拔1200米，最高到2000米。

帕沙古樹基本屬于喬木，并且沒有被矮化過，長勢都很好，但采摘有些困難，需要爬梯子。

這裡的古樹茶常年不修剪，茶園從來不施肥、不打農藥、甚至不翻土。内含物質極高，品質很好。

年産大概有18噸左右，按道理3000畝的話，按照喬木的産量，應該在25噸-30噸左右，但是這裡的人基本都是佛系種植，再加上古樹跟森林在一起，間隙較大，所以，年産達不到标準的一畝10公斤。

這裡老閃要說一下，雖然環境很好，古樹的樹齡也不錯，但是我覺得還是要更好地利用好新的技術，這樣可以增加産量，保證品質的基礎上增長産量我覺得是值得提倡的，一方面可以增加農戶的收入，另一方面可以讓更多的茶友喝到不錯的帕沙茶。

我不太同意有些人說的，一味強調原有的東西要一成不變，技術在進步，好的東西是值得學習和改進的，當然了，要專業，不能照本宣科，其他農産品的技術不一定适合古樹茶。

2、從品鑒上來看，

條索上看，因為是喬木的原因，偏黑褐色，粗壯顯毫；

口感上看，入口甜感特别好，香氣足，水路細膩，苦澀感較弱；

湯色上看，金黃明亮，黃中有一點偏綠；

葉底上看，肥厚柔軟，完整舒展，7克大概可以泡20泡左右。

這裡很多人都會說到帕沙茶的高香，不太像這個片區，的确，位于南糯山和布朗山之間的帕沙山，卻沒有這個産區茶氣重的表現，反而具有臨滄片區甘甜和易武片區香足的特征。

其中，大部分人感受到的香氣足，主要是因為帕沙古樹的酚類含量比較高，造成茶葉殺青後有自然的高香。

3、從内含物上看，

1、浸出物可以理解為茶葉的厚重感，浸出物越多，茶葉的純度和厚重感越好。

2、咖啡堿，可以起到提神醒腦的作用，口感表現就是苦感。

3、酯型兒茶素可以理解為茶葉的澀感，它是一層保護膜，大家可以這樣理解，兒茶素像塑料薄膜一樣隔在你的味蕾和茶葉的可溶性糖之間，這樣你的舌頭是不是感覺澀澀的。

兒茶素含量越高，澀感越明顯，并且這個指标也直接會影響到苦澀化開的速度，以及回甘的速度。

這層膜如果比較薄，那膜破後就可以帶來可溶性糖，回甘的速度就會快。

所以，這個指标不能太小也不能太大。太小體會不到先苦後甜，太大回甘又太慢。

4、遊離氨基酸是決定茶葉鮮爽度，為什麼有的茶聞着就讓人心曠神怡，喝下去會神清氣爽，就是由它的含量決定的。

所以，這四類物質的相互作用，帶來了普洱茶口感的層次感，也帶來了千變萬化的普洱茶。

所謂好的茶葉就是這四個指标中有些指标比較有特點，所謂極品，就是除了有特點以外，四個指标的配合也非常協調和平衡。

這裡比較明顯的是，帕沙的厚重感比老班章和半坡寨低，跟冰島比較接近，但是其咖啡堿和兒茶素都比老班章要高，所以，帕沙盡管口感飽滿有特點，但是口感的協調度與老班章和冰島相比還是弱一些，這個要承認。

第三，帕沙的價格和變化

說到價格，這裡老閃再強調一些，有些茶友會找我買我寫的很多地方的古樹，但我是茶農，并不是一個收茶的茶商，很多地方是因為自己喜歡跑，朋友也多，才拿到一些信息分享給大家。所以，我并沒有每個地方的茶葉，不能給大家提供，實在抱歉。

說實話很多地方的茶葉我們想收也收不起。

這麼多年，我也隻做一款茶，勐庫邦改古樹，我覺得在我們雲南能做好一款茶就已經很不錯了。

接着，我們說一下帕沙這些年的價格，我拿了離得比較近的老班章和半坡寨，還有也是香甜感較強的冰島老寨做一個比較。

第四、茶友的福利

看到這裡的茶友，一定是熱愛古樹，也認可老閃的朋友，感謝大家一直以來的支持。

這次，為了感謝大家，老閃特意拿出20份茶樣，免費送給大家品嘗，2022年7月31日前有效。

都是我去年自己做的勐庫邦改古樹，先到先得！

怎麼領取呢？

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