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魚肉怎麼做的又滑又嫩

生活更新时间:2024-07-21 04:09:13

魚肉不管啥做法，想要去腥，這酸性物不能少，肉嫩滑更鮮美

雞鴨魚肉中，我們家最愛的就是魚肉了，物美價廉，肉嫩鮮美，富含蛋白質、維生素以及鈣鋅，重要的是所含的脂肪大都是不飽和的脂肪酸，放心敞開吃也不會引起肥胖，好吃營養易吸收，腸胃沒負擔。

魚肉怎麼做的又滑又嫩（魚肉不管啥做法）1

魚肉的吃法有很多，像紅燒魚、糖醋魚、油炸魚塊等等，都是經典百吃不膩，還香濃好吃的。愛吃魚不愛吃魚的朋友應該都知道，魚肉不管哪一種做法，想要好吃，去腥是很關鍵的，腥味去不掉，吃着總有一股怪味，特别的影響食欲。

魚肉怎麼做的又滑又嫩（魚肉不管啥做法）2

說起給魚去腥，很多朋友都是選擇用料酒或者是蔥姜的，其實這些東西去腥的效果并不好，相信大家也深有體會。我之前也掌握不到技巧訣竅，所以做的魚總是沒有外面的好吃，後來經過飯店退休老師傅的指點，我才知道，要想去掉魚腥味，這個酸性物是不能少的。

魚肉怎麼做的又滑又嫩（魚肉不管啥做法）3

這個酸性物質就是檸檬汁，魚腥味是因為魚肉中含有氧化三甲胺，這種東西是堿性的，而檸檬汁是酸性的，檸檬汁和三甲胺發生反應，魚腥味不僅去掉了，還能起到提鮮增香的作用，讓魚肉吃着又鮮又嫩的。

家常炖魚湯的做法：

魚肉怎麼做的又滑又嫩（魚肉不管啥做法）4

步驟一：整條魚如果個頭大的話，可以斬成塊，小的話也可以整條魚下鍋，處理幹淨以後用水沖洗一下，晾幹表面的水分，或者用廚房用紙擦幹。

步驟二：大蔥剝皮洗幹淨切小段，生姜去皮切片，幹辣椒切成小段，大蒜剝皮洗幹淨切片。起鍋熱油，油熱後放入魚塊或者是整條魚，用小火哦。

魚肉怎麼做的又滑又嫩（魚肉不管啥做法）5

步驟三：一直油煎到魚身兩面變成焦黃色，然後把魚推到一旁，放入蔥段、姜片、幹辣椒、蒜片、花椒、八角炒出香味。

步驟四：然後倒入适量的醬油、料酒炒勻上色，倒入适量的清水，大火燒開。在這段時間裡，用食鹽搓洗幹淨檸檬的表面，對半切開後擠出适量的檸檬汁。

步驟五：然後把檸檬汁倒入鍋内，換中火炖煮15分鐘左右，撒入适量的食鹽，倒入适量的醋，換小火炖煮10分鐘，魚肉變熟就可以盛出食用了。

魚肉怎麼做的又滑又嫩（魚肉不管啥做法）6

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