#科學真相#

文/在水一方

随着生活條件的提升，牛奶已經成為咱們生活中必不可少的飲食。

牛奶的營養價值豐富，含有豐富的蛋白質，乳脂肪，還是維生素B2的最好食物來源。

牛奶的營養價值決定了它在健康飲食的地位。

既然如此重要，每個家庭對牛奶的選擇觀點也會不盡相同。

到底選擇什麼樣的牛奶好呢？

基于“好”的标準，大緻分為了兩類選擇人群，一類老年人，堅持認為散裝牛奶是最原生态的牛奶；另一類是年輕人，堅持認為盒裝牛奶更好，幹淨衛生而且便攜。

1.到底哪種牛奶“好”呢？消費人群各自觀點。

首先是感官。即口感和色澤，口感是淡淡奶香味，色澤白中微黃即乳白色，牛奶中的黃色就是維生素B2含量的體現。

還有一般在煮沸冷卻後，會有一層奶皮子在上面浮起，那就是乳脂肪。

一般老年人認為的“好牛奶”就乳脂肪含量，煮沸後奶皮子越厚說明牛奶的營養價值高；老年人還會強調牛奶味道濃～～奶香味，其實說白了還是乳脂肪煮熱後的香味；還有一點老年人覺得散裝牛奶是一種回憶。

年輕人們比較喜歡盒裝牛奶，顔值外觀設計都有美感，攜帶保藏都很方便，關鍵喝起來可以直接飲用，極其方便實用。而且味道沒有那種強烈的“牛奶味”，關鍵還很衛生。

2.專業角度，到底什麼樣的牛奶算好牛奶呢？

一是安全的，牛奶是健康乳牛擠出來的牛奶。乳牛沒有乳房炎，而且也沒有接種過抗生素

二是衛生的，牛奶潔淨無污染，沒有牛毛等雜志。

三是營養價值高都，牛奶需要按照要求符合标準，水和幹物質，幹物質又包含脂肪，蛋白質，維生素，礦物質等。

3.專業角度，哪種牛奶好呢？

專業角度，更推薦盒裝牛奶。

為什麼推薦盒裝牛奶？

簡單說說盒裝牛奶的千頭萬緒。

市場上常見的盒裝牛奶專業上成為利樂包裝奶，分為利樂枕和利樂磚，利樂磚一般保質期為六個月。利樂枕保質期是45天。（利樂是一個生産包裝的企業）。

盒裝牛奶從工藝上來說，牛奶先要進行均質，使得乳脂肪打碎成小顆粒均勻的分布，這也就是大家買到的盒裝奶再加熱時也很少看到脂肪上浮，出現厚厚的奶皮子。所以老年人誤以為盒裝牛奶比散裝牛奶脂肪少。

均質後的原奶經過UHT（UHT即超高溫瞬時滅菌） 滅菌後進行罐裝，包裝一般都使用利樂包裝盒，經過這樣工藝加工後的牛乳既不損失營養，又對微生物進行了滅菌。

而且在UHT滅菌前還會進行原奶的檢測，比如是否含有抗生素等。

所以，經過乳品工藝檢測、加工、罐裝、銷售的牛奶更為安全和健康！

而散裝牛以上有點完全不具備。

所以從專業角度，推薦盒裝牛奶。

作者：在水一方

2021.4.26

在水一方碎碎念：在水一方是一個熱愛文字的理科生。[呲牙]

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