虎皮雞蛋如何做?主料:雞蛋1000克調料:大蔥30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、醬油250克,我來為大家講解一下關于虎皮雞蛋如何做?跟着小編一起來看一看吧!
主料:雞蛋1000克。
調料:大蔥30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、醬油250克。
做法:将雞蛋洗淨放入冷水鍋内,逐漸加熱澆沸,轉小火煮20分鐘,撈出晾涼剝去皮;雞蛋裝入盆内,加上醬油腌漬40分鐘,取出瀝淨汁水。
鍋内倒入高湯1500克,加蔥、姜、料酒、味精,燒開後打淨浮沫,煮約10分鐘,倒入盆内晾涼;鍋内放入油燒七成熱,将雞蛋分次下入油内炸呈虎皮色;撈出瀝淨油,放入高湯中腌漬12分鐘,食用時取出切成兩半,擺入盤内即可。
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