連刺都能吃的酥焖帶魚-tft每日頭條

連刺都能吃的酥焖帶魚

生活更新时间:2024-12-26 00:24:17

連刺都能吃的酥焖帶魚（不吐刺的酥帶魚你也能做）1

那天上京魯菜館孩子愛吃帶魚點了一道魚夾餅打開了我的新世界再也不用費勁地給魚挑刺影響我幹飯了

By 喜勺兒

用料

帶魚段适量
蔥姜蒜适量
花椒大料少許
白胡椒粉适量
玉米澱粉适量
陳醋 3勺
料酒 2勺

做法步驟

連刺都能吃的酥焖帶魚（不吐刺的酥帶魚你也能做）2

1、帶魚加入蔥姜胡椒粉腌制一會兒。

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2、首先用紙巾吸水，然後帶魚兩面裹上玉米澱粉，最後放置一旁。

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3、帶魚兩面都粘上澱粉後放置幾分鐘。

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4、接着把帶魚上多餘的澱粉抖落下來。

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5、油多些，入鍋煎或炸都行。

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6、直到帶魚變硬。（煎的話讓魚多煎一會兒待定型再翻面）

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7、高壓鍋裡鋪好蔥姜蒜，八角一個花椒幾顆，冰糖兩小勺，可以加個小米辣增加風味。

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8、把帶魚鋪上。

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9、清水平鋪帶魚就夠，再加入陳醋生抽料酒老抽，灑點白胡椒粉。時長25分鐘。煮好後可以浸泡湯汁涼後出鍋，更入味。

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10、擺盤，可以搭配千層餅和生菜。

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11、酥香可口，刺已酥軟，一口吞。

小貼士

酥帶魚4個要點： 1、可以選擇舟山帶魚段，肉不多不少。 2、煎炸要充分，魚肉狀态硬實。 3、加醋幫助魚刺軟化。 4、需要用到高壓鍋或者微壓鍋。

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