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如何分辨毒蘑菇

生活更新时间:2024-07-23 11:20:36

夏日炎炎，氣溫的上升和豐沛的雨量給野生菌生長創造了良好條件，可食用野生菌味道鮮美營養豐富，但是，也有很多有毒菌類，一旦食用，會給人們帶來緻命的危險。

每年的6—9月，因誤采、誤食而導緻野生菌中毒案例集中發生的時間，下面小編給大家分享如何辨别毒蘑菇。

有毒特征一：顔色鮮豔

有毒蘑菇菌面顔色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顔色，特别是紫色的往往有劇毒，采摘後易變色。

如何分辨毒蘑菇（教你識别毒蘑菇）1

有毒菌特征二：有菌環、菌托，無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托

如何分辨毒蘑菇（教你識别毒蘑菇）2

有毒菌特征三：菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實闆硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長而粗長，易折斷。

如何分辨毒蘑菇（教你識别毒蘑菇）3

有毒菌特征四：摘斷以後會有漿汁流出來，味道刺鼻，将采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清涼如水（個别為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

如何分辨毒蘑菇（教你識别毒蘑菇）4

另外也可以從以下幾個方面判斷：

1、做測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

2、煮熟辨色。在煮野蘑菇時，放些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

3、化學鑒别。取采集或買回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加一滴稀釋液或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

注意事項：

毒蘑菇中毒潛伏期為2-24小時，有的僅10分鐘。

目前，對毒蘑菇中毒尚無特殊療法，故病死率較高。

有些毒蘑菇中的毒素與乙醇反應會加重中毒，故進食蘑菇時最好不要飲酒。

一旦發生誤食毒蘑菇中毒，應立即先采用簡易方法進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸處理，并盡快送醫院救治，同時向當地衛生監督所和疾病預防控制中心(原衛生防疫站)報告

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