去超市買油，“橄榄油”和食用油有啥區别？哪種對人好？漲知識了

俗話道，“開門7件事，柴米油鹽醬醋茶”，油排在了當中的第3位。可以說巧婦難為無米之炊，巧婦同樣也難為無油之炊。在我們平時吃的大部分家常菜肴中，都少不了油的身影。在炒菜的時候适量用油，可以節約烹饪時間，改善菜肴的色澤，也能激發菜肴的香味，可以說是廚房中的必備品。

平時去超市買食用油的時候，大家會發現油的品種五花八門，其中還有一種常見的叫“橄榄油”，它和我們平時用的食用油有啥區别呢？下面一起來看看。

雖說都是家常用油，橄榄油和食用油之間的區别卻還不少，懶喵把它們總結為下面5點：

• 1、品種範圍不同

凡是在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂，都可以統稱為食用油。動物食用油的代表有豬油、牛油等，而植物食用油的品種則相對較多，像菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油、芝麻油等，都屬于食用油裡的植物油。植物油也是日常我們用到最多的食用油。橄榄油就屬于食用油中植物油的一種。可以說，食用油包含的品種範圍更廣。

如果拿橄榄油和其它食用油相比，其也有自己獨到的特點。

• 2、原料不同

食用油的名字，一般是根據選用的原料來命名的，比如花生油的主要原料是花生，芝麻油的主要原料是芝麻，而橄榄油的原料，顧名思義，就是橄榄。

橄榄油，屬于木本植物油，是用新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成；而其它大部分植物食用油則屬于草本植物油。

• 3、加工方法不同

橄榄油采用的是物理方式冷榨工藝，營養成分幾乎100%保留了下來；普通食用油在加工過程中，一般都經過了化學方式熱榨工藝，在高溫環境下會流失掉一部分營養物質，甚至個别成分會産生有害物質。

• 4、适用範圍不同

橄榄油既可以加熱烹饪，用于日常炒菜，也可以涼拌食用或者口服食用，不光具有食用用途，還可以當做護膚油抹在皮膚上。其它食用油隻能當佐餐用油使用，并且大多需要經過加熱後才能食用，不會直接用來口服或者護膚。

• 5、營養價值不同

橄榄油屬于木本植物油，當中單不飽和脂肪酸含量（即油酸）超過了70%，是所有食用油中最高的，單不飽和脂肪酸是目前世界上公認的最不易氧化的脂肪酸；其次，橄榄油當中還含有有益于人體脂肪代謝的角鲨烯，并具有很強的抗氧化能力。

在了解橄榄油和其它食用油的區别後，在這裡也額外給大家分享3個有關使用橄榄油的小貼士：

1、根據國際橄榄油協會的劃分标準，特級初榨橄榄油的等級最高，營養價值也最高；

2、特級初榨橄榄油不太适合高溫烹饪，因為高溫環境下會破壞其裡面的營養成分；

3、在制作好的沙拉或者煎好的牛排上淋一點橄榄油，味道會更好。

橄榄油屬于食用油的一種，但同其它食用油相比，橄榄油屬于木本植物油，以橄榄為原料，采用物理方式冷榨工藝，營養成分流失較少，營養價值也高于其它食用油，用途也比較廣。在了解了它們的區别後，大家下次再去超市買食用油時，就知道該如何挑選了。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了橄榄油和食用油的區别，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！

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