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玉米富含的營養

生活 更新时间:2024-07-07 01:58:19

玉米富含的營養?玉米是一種世界性的作物,生長适應性強,耐旱,居谷類的第二位廣泛用于飼養家畜和家禽,并有相當多的玉米直接或間接用于人類消費,今天小編就來聊一聊關于玉米富含的營養?接下來我們就一起去研究一下吧!

玉米富含的營養(膳食營養之玉米)1

玉米富含的營養

玉米是一種世界性的作物,生長适應性強,耐旱,居谷類的第二位。廣泛用于飼養家畜和家禽,并有相當多的玉米直接或間接用于人類消費。

玉米按粒色分為黃玉米,白玉米,糯玉米和雜玉米。前兩者較多,玉米的品種不一樣,營養成分有一定的差異。黃玉米含有少量的胡蘿蔔素,其他玉米沒有。玉米蛋白質的生物價值不如大米和小麥,玉米含的氨基酸很少,在玉米粉中摻入一定量的食用豆餅粉,可以提高玉米蛋白質的營養價值。脂肪組成中亞油酸的比例高于稻米和小麥粉。

玉米中所含的煙酸多為結合型,不能被人體吸收利用,若在玉米食品中加入少量的小蘇打或食堿,能使結合型煙酸分解為遊離型,利于人體吸收。嫩玉米中含有少量的維生素c。

玉米加工時可以取出玉米胚,玉米胚的脂肪含量豐富,玉米油是優質食用油,人體吸收率比較高。含有不飽和脂肪酸(油酸,亞油酸),利于身體健康,玉米油還含有豐富的維生素e。

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