紅燒河鳗的做法?食材:鮮活河鳗1條、水發香菇50克、蔥15克、大蒜20克、料酒20克、白糖15克、醬油25克、糖色10克、胡椒粉0.5克、濕澱粉10克、芝麻油15克、豬油50克,今天小編就來聊一聊關于紅燒河鳗的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:鮮活河鳗1條、水發香菇50克、蔥15克、大蒜20克、料酒20克、白糖15克、醬油25克、糖色10克、胡椒粉0.5克、濕澱粉10克、芝麻油15克、豬油50克。
河鳗宰殺治淨,斬去頭、尾,橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。
河鳗下入沸水鍋中氽一下,去掉黏液撈出,用清水洗淨。
鍋内放豬油40克燒熱,下入蔥段、蒜片爆香,下入河鳗翻炒,烹入料酒,加清水500克。
加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開,下入香菇,改用小火焖至熟透,收濃湯汁,用濕澱粉勾芡,淋入餘下的豬油和芝麻油,出鍋裝盤即成。
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