4塊錢的蘑菇，1個雞蛋，教你這樣做，比肉還香，能做一大盤，幹炸鮮蘑是很多人去餐館的必點菜，外焦裡嫩，鹹鮮味美，吃着比肉還香，幾元錢的蘑菇，做好後就變成了20多元的菜，價格不便宜。做幹炸蘑菇，食材首選鮮平蘑，平菇價格也不貴哦，我們這裡4塊錢一斤就能買到，平時在家吃些平菇很有好處的，平菇含豐富的營養物質，而且氨基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富，氨基酸種類齊全。平菇的所以味道鮮美，就是因為含有上述許多種氨基酸能刺激人的味覺器官産生鮮味的感覺，比單純的味精所含的一種谷氨酸鈉鮮味要好得多。
好多人都說自己在家炸的蘑菇不像飯店裡炸的那麼酥脆，其實大家忽略了兩個小步驟，今天就教大家如何在家自己做幹炸鮮蘑，學會以後，自己在家也能做得和餐館一樣好，做法也簡單，一看就會，下面分享下做法：
【椒鹽幹炸鮮蘑】
材料：平菇500克、雞蛋1個、油鹽适量、椒鹽适量、十三香1\2茶匙、澱粉3湯匙
做法：
1.準備好所需材料，平菇切去根部，洗淨，最好選用平菇制作這道菜肴。
2.把平菇用手撕成條待用。
3.鍋加水燒開，下入平菇焯水，将平菇焯水至變軟，将平菇撈出，用手攥淨水。這一步很重要，一定要把蘑菇攥淨水分。
4.将蘑菇放在大碗中，将雞蛋磕入碗内，加入少許鹽，十三香，澱粉。
5.充分的攪拌均勻，如果比較稀，可以再加些澱粉，呈粘稠狀。
6.鍋加油燒至5-6成熱，逐條下入蘑菇炸制，不要一下子全倒進去，那樣就會炸成一團了，如果油量少，就分兩次炸制， 用炒勺将蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，将蘑菇炸制定型，撈出。
7.升高油溫至7-8成熱，下入蘑菇複炸，将蘑菇外表炸制金黃酥脆，這一步也很重要，蘑菇要炸兩遍，将蘑菇撈出控油，放在盤子内，按個人口味，撒上适量椒鹽即可，喜歡吃辣的還可以撒些辣椒粉和孜然粉。
小貼士：蘑菇焯水可以去除蘑菇的雜質和異味，蘑菇要炸兩遍，可以使蘑菇更酥脆。
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