秋風起，吃臘味。或許是帶着小時候的記憶，特别鐘愛這種有特殊發酵味道，想家的時候，來一碗臘味飯吧。
By 愛做飯的十一
1、準備其他食材之前，先提前一個小時用溫水泡米，米量根據食量而定。
2、這是自己曬的五花肉臘肉，切着都要流口水了，撲面而來的臘香味。
3、家裡沒有綠葉菜了，就地取材。因為要跟朋友野餐，一個煲仔不夠用，就做了一鍋煲仔，一鍋電飯鍋的飯。
4、米泡好後，放點油鹽攪拌均勻，開火煮。 煲仔一定要注意火候，大火燒開後小火焖至水幹就可以關火了。然後将玉米，臘味鋪上去，小火焖熱就可以。 電飯鍋則是煮飯模式，待飯熟後，将同樣食材鋪上去，再按一次煮飯模式，待聞到臘味香，就可以關了。 最好，再淋上調好的醬汁。簡單的醬汁就直接用醬油、蚝油、少許白糖調勻，喜歡香口就熱油煎香蔥白或紅蔥頭，将料汁倒進去調勻即可。
5、這是電飯鍋版的，還沒淋上醬汁的樣子。淋上醬汁，将米飯跟臘味攪拌均勻就可以開吃啦。
人少建議嘗試砂鍋煲仔飯，但一定要控制好火候！ 人多建議用電飯鍋，但一次不能煮太多，否則到後面不好翻動，底下的飯沒有足夠醬汁，上層的飯過鹹，煮好的米飯不超過鍋的二分之一高度為宜。
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