冬天最愛的菜就是一鍋燴，又省事又省時。為了讓它聽起來更“高大上”，也為了能更好地起個菜名，我把這道牛肉白菜炖粉條稱為“牛肉白菜粉條香鍋”，這樣是不是更加有畫面感了？

不管叫啥名，本質都是一樣的，就是好-吃-沒-商-量！

冬天的大白菜清鮮脆嫩有點兒甜，放點水一咕嘟，即使白水煮都覺得很美味。放幾刀肉和一把粉條，那更是一道經典的家常美食。

把豬肉白菜炖粉條中的豬肉替換成原本用來炒菜的蚝油牛肉片，做出來的“香鍋”又是另外一種風味。前後總共用不了15分鐘，噴香開胃的白菜粉條就做好了。将小鍋子端上桌，保持微加熱的狀态，熱氣騰騰中享受着肉片的滑嫩，白菜的香軟，粉條的潤彈，你會覺得人生的幸福莫過于此。

【材料】 蚝油牛肉300克，白菜芯1棵，粉條1把，胡蘿蔔半根，大蔥1段，大蒜6瓣，姜1塊，油少許，醬油适量，鹽少許，水1碗

【用時】12-15分鐘

【制作】

1. 食材大合影：蚝油牛肉片、大白菜、粉條、胡蘿蔔、大蔥準備好；

2. 粉條用涼水浸泡變軟再用；

3. 白菜切大塊或者手撕大塊；

4. 胡蘿蔔切厚片，大蔥切圈，大蒜切塊，姜切絲；

5. 炒鍋中倒少許油，将蔥花、姜絲、蒜瓣煸炒出香味；

6. 再将胡蘿蔔煸炒2分鐘；

7. 放入白菜鍋，撒少許鹽不停翻炒，使白菜微微變軟；

8. 倒适量醬油、熱水，大火煮開；

9. 将泡軟的粉條鋪在白菜上面；

10. 最後把蚝油牛肉片均勻地鋪在粉條上面；我用的是調理好的蚝油牛肉片，如果用原切的牛肉片，可提前用少許蚝油、醬油、鹽、澱粉腌制入味；或者直接用肥牛片、羊肉片均可，會有不同的味道；

11. 蓋上蓋子，大火加熱3分鐘；

12. 時間到，用筷子将肉片和白菜粉條混合均勻，表面撒少許香菜或者香蔥末、辣椒圈均可，直接端鍋上桌，可邊加熱邊食用。

1. 大白菜手撕或者切大塊才好吃，久煮一會兒口感會更好，湯汁也是微甜的；

2. 牛肉換成五花肉、羊肉片、肥牛片均可；

3. 這鍋菜的口味是鮮香的，如果想吃辣的，可用豆瓣辣醬炝鍋或者放幾個幹紅辣椒同煮，再或者起鍋前放切碎的青紅辣椒或者小米辣，會有不一樣的辣味；

4. 為節省時間，粉條宜選用細粉條，并提前用涼水或者溫水泡軟，入鍋即熟，不建議用火鍋粗粉，那個要耗費大量的時間才能煮軟；

5. 用同樣的方法，還可以加入豆腐、豆泡、香菇、蘿蔔等易熟并入味的食材，這樣就老也吃不膩。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#吃在北京#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!