最香蛋黃酥-tft每日頭條

最香蛋黃酥

生活更新时间:2024-08-02 14:13:01

最香蛋黃酥（這樣的蛋黃酥沒人能抗拒）1

By 18336880645

用料

【水油皮】
中筋粉 112克
豬油 40克
水 45克
糖粉 22克
【油酥】
低筋粉 90克
豬油 45克
【餡料】
紅豆沙 200克
鴨蛋黃 12個
白酒适量
【裝飾】
蛋黃 1個
熟黑芝麻适量

做法步驟

最香蛋黃酥（這樣的蛋黃酥沒人能抗拒）2

1、油皮：按照先液後固，依次把水、豬油、糖粉和中筋面粉倒入盆中，使用揉衣服結合摔打的方法，揉成粗膜即可，（大概10min左右）用保鮮膜密封放置30min⏰（醒面後會自動形成薄膜）酥皮：把低筋面粉和豬油揉成無幹粉即可，保鮮膜密封放冰箱冷藏20min⏰

最香蛋黃酥（這樣的蛋黃酥沒人能抗拒）3

2、餡料：鹹蛋黃噴上高度白酒去腥，放進烤箱150℃⏱烤8min⏰左右（烤到冒油即可） 200g豆沙餡平均分成12份（一個大概16g），豆沙餡按扁包入蛋黃備用

最香蛋黃酥（這樣的蛋黃酥沒人能抗拒）4

3、把油皮（大概18g一個）和酥皮（大概11g一個）分成均勻的12份，揉成團，油皮包上酥皮，保鮮膜密封放置15min⏰

最香蛋黃酥（這樣的蛋黃酥沒人能抗拒）5

4、把油酥皮團擀成牛舌狀，反過來，卷成卷，用保鮮膜密封醒15min⏰ 重複上一步，再次擀成牛舌狀，卷成卷，保鮮膜密封醒15min⏰ 拿出卷，手指頭中間壓一下，對折壓扁，擀成圓皮，用虎口包上餡料，收口處按壓緊實，收口朝下

最香蛋黃酥（這樣的蛋黃酥沒人能抗拒）6

5、海氏i7烤箱預熱期間，在蛋黃酥上刷一層蛋黃液，撒上黑芝麻，上下管180℃⏱烤25min⏰。

最香蛋黃酥（這樣的蛋黃酥沒人能抗拒）7

6、酥的掉渣的蛋黃酥就完成啦

最香蛋黃酥（這樣的蛋黃酥沒人能抗拒）8

7、烤箱的溫度和時間可根據自家烤箱脾氣來調節

小貼士

全程油酥皮都要蓋保鮮膜密封哦，不然會破酥

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