知了猴，在我老家叫“爬蚱”。這個季節的夜晚，破土而出的知了猴往樹上爬，然後蛻變成飛蟬，叽叽喳喳的知了叫聲也是盛夏的特征。對于會吃的人來說，“油炸知了”當然是不能錯過的美味，這個季節的夜晚，打着手電筒在沙灘地、小樹林裡抓知了，已經成為不少大爺大媽、婦女兒童飯後的必修課，“回去油炸了吃，可香。”這道美味，你吃過嗎？
小時候在姥姥的蘋果園裡，每天晚上尤其是下雨天，知了猴都會成片成片的破土而出。夏天的知了猴，秋天的螞蚱，都是怎麼都吃不夠的美味佳肴，記得小時候農村遍地都是，可到了近幾年，這種小小的蟲子竟然搖身一變竟然上了城裡人的餐桌，從以前的一文不值，到現在一隻能賣到1塊錢左右，價格真的令人吃驚。
知了猴的生命活動是非常有意義的它們會數年以若蟲的姿态深藏地底，就像“吃固定食堂”，一般都是靠吸取樹木根系的汁液來生活，等到了生長發育的時候就已經差不多了，當他們的意義豐滿堅殼比較硬就開始從裡面出來，爬到樹上變成知了飛走了。
知了猴是一種非常有營養成分的一種食物，作為昆蟲的食材，他是備受矚目的，因為她身上的蛋白質含量是非常高的，大約有70%左右差不多和牛肉雞蛋的3~5倍，但是它的脂肪含量也是很高的，大約有15%，同樣的情況之下也會比牛肉和雞蛋高出2~3倍。
你們吃過這種小蟲子嗎？
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