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目前全世界食物過敏在兒童中的發病率為0.02-8%，以牛奶過敏發病率最高，近年來呈上升趨勢。
在中國，雞蛋過敏發病率位居首位，其次是牛奶過敏。
今天我們就來聊聊雞蛋過敏那些事。
雞蛋過敏是一種變态反應，指接觸雞蛋以後身體産生各種不适，如皮疹、瘙癢、水腫等皮膚粘膜症狀，拒食、嘔吐、腹瀉等消化道症狀，咳嗽、哮喘等呼吸道症狀。
嚴重可導緻休克，長期可導緻體重增長緩慢。
為什麼有的人雞蛋過敏症狀很快消失，有的則不是呢？這是因為他們是經過不同的抗體來介導，也導緻了過敏的不同分類。
經過抗體IgE介導的雞蛋過敏在接觸雞蛋數分鐘至1小時就會出現症狀；而非IgE介導的則1小時至24小時，甚至24小時以後均可再發生症狀。
還有一種類型是混合介導，則是混合了以上兩種。
經過IgE介導的過敏最容易診斷。但是目前以其他兩種類型介導為主，所以過敏問題解決更加棘手。
雞蛋過敏有哪些檢測手段呢？目前可以通過皮膚點刺試驗、血清特異性IgE水平檢測、斑貼試驗、食物激發試驗來檢測。
以食物激發試驗最為準确，為診斷金标準。
雞蛋過敏是隻對雞蛋清過敏嗎？大部分雞蛋過敏是由蛋清中的過敏原引起的，所以大多數雞蛋過敏兒童能夠耐受蛋黃，但是也有對蛋黃過敏的。
加熱會對減輕雞蛋過敏症狀嗎？大部分可以通過加熱雞蛋減輕雞蛋過敏反應，但不能消除。
因為目前蛋清中發現的主要過敏原是卵白蛋白和卵類黏蛋白。
加熱雞蛋能使卵白蛋白變性，從而降低過敏反應，但是加熱隻能使卵類黏蛋白部分凝聚，所以不能消除過敏反應。
所以雞蛋的緻敏性不僅取決于所含雞蛋蛋白的量，還取決于烹饪的好壞。
那雞蛋過敏會不會終生過敏？大部分不會，随着年齡的增大，會逐漸對雞蛋耐受。
不同的研究，結果不同。
有的研究表示約50%患兒在3歲前能夠耐受，66%患兒在5歲前能夠耐受。
也有研究認為雞蛋過敏是持續的、頑固的，4歲前約隻有4%能夠耐受，6歲前12%，10歲前37%，16歲前68%。@清風計劃
（編輯Anne。圖片來源網絡，侵删）
湖南醫聊特約作者：湖南省婦幼保健院 兒童保健科 劉佳慧
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