老家的年味：切麻葉子
切麻葉子 來自網絡
麻葉子，時下城裡人叫它麻片。超市裡有賣的。
說起麻葉子，不得不說一個好笑的故事。上世紀八十年代末的一個臘月，單位發了30元錢的購物券。我來到指定的商店，一位大嫂級的營業員熱情地說，這是昨天進的炒米糖，就剩下這一小包了。我一看，這不就是老家的麻葉子嘛。我搖着頭說不買。她有點驚訝地看着我，這炒米糖往年根本就沒有賣的。我解釋說，這在我們老家叫麻葉子。我老家過年時要做好多的。營業員大大地“哦”了一聲。
土裡土氣的麻葉子，當時在城裡也稀罕着呢。
麻葉子有粗麻葉子和細麻葉子。粗麻葉子，是麥芽糖和炒米做的。細麻葉子，是麥芽糖和芝麻做的。
麥芽糖熬好後，就趕緊起鍋。鍋收拾幹淨，燒熱，放點油，将麥芽糖舀一小坨放到鍋裡，細火化開，再倒進事先炒好的炒米，用鍋鏟快速地翻來覆去地攪拌。否則，炒米和糖都會糊。當炒米和糖均勻時，就起鍋，放到抹了油的案闆上。然後，趁熱趕緊揉，揉軟乎後，做成一個半月形的條狀，兩尺左右長。為了美觀，兩邊還得用刀使勁地夾平，背部用刀拍打平。成形後就開切了。不過，先得在鋒利的刀上均勻地抹點油（為了不粘連）。切時厚薄要均勻。一刀切下去，一塊色香味俱全的麻葉子就誕生了。
剛切好的麻葉子沒有冷了後的麻葉子好吃。冷了的麻葉子，脆，香。細麻葉子的做法與粗麻葉子一樣。不過細麻葉子更加薄和小。它像一枚小小的樹葉。細麻葉子有兩樣，一樣是芝麻沒脫殼的，一樣是脫殼了的。脫殼的像一塊白色的玉，除了脆香外，還格外細膩。一般人家是很少做細麻葉子的。因為費芝麻。而芝麻呢那年頭少得很。
還有一種糖團子。它是做麻葉子剩下的一點點糖。将糖用炒米一和，團成圓圓的一個球，如小皮球般大小。
當年的我們将麻葉子當做世上最好吃的零食了。那時的物資非常地貧乏，連餅幹這樣普通不過的食品在農村也很難見到。即便副食店有賣的，一般人家也賣不起。那時窮啊。
現在的孩子連一般的曲奇、巧克力都不吃，哪會吃土得掉渣的麻葉子。等他們長大後更不說做了。即便如今的老家，做麻葉子的人家也越來越少了。
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