前一段時間，張文宏醫生說的，建議中國孩子每天早餐食用牛奶雞蛋以獲取更多營養的發言引發公衆讨論，因為在我們的傳統觀念裡，早餐一般都是豆漿油條，或者饅頭鹹菜小米粥。但是張文宏醫生說傳統早餐食品的營養并不是那麼充足，對孩子來說不太好，因為小孩子要生長發育，需要的營養非常非常之多，所以早餐就更應該用一些能夠補充大量營養的食物。孩子的早餐應該是高蛋白高營養的，奶類制品無疑是不可或缺的。

在日常生活中奶類制品也越來越成為人們生活中飲食的重要組成部分，營養豐富而且容易消化吸收，其中含有多種蛋白，蛋白質是生命的基礎，人體當中的骨骼、牙齒、肌肉都和蛋白質有着直接且重要的關系，尤其在嬰幼兒時期以及生長發育期間，優質蛋白的攝入更為重要，奶類制品含有大量的蛋白質，是蛋白攝入的主要來源，而且奶蛋白質是全價蛋白質，消化率高達98%；多種人體必需氨基酸：乳脂肪是高質脂肪，消化率在95%以上，含有大量脂溶性維生素；糖類中最容易吸收消化的乳糖；奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀态，而且各種礦物質的含量比例合适，特别是鈣、磷比例佳，适宜消化吸收。

奶類制品有很多，不僅僅局限在牛奶這一個方面，現在羊奶、馬奶也開始逐漸進入到人們的飲食範圍之内。

牛奶。在《本草經集注》一書中，牛奶性味甘平，歸心、肺經。主要功效是，補虛損，益肺脾，生津潤腸。這其實也和現在醫學中牛奶的主要作用正好對上。牛奶含有豐富的礦物質，鈣能強健骨骼牙齒，降低骨質疏松症發生的概率；鉀可以在血壓高的時候保持動脈穩定；鎂可以讓心髒耐疲勞；鋅可以使傷口更快愈合。常用來治療氣血虧虛所導緻的勞損、反胃、幹嘔；還能夠用于消渴、小便多、羸弱等。日常生活中，不僅可以喝牛奶飲品，還可以将牛奶入餐，比如牛乳粥，牛乳蛋花等等。

羊奶。在我國的很多地區，都有飲用羊奶的習俗。羊奶是所有奶類中最好吸收的奶類飲品，乳蛋白含量高，蛋白質結構和母乳近似，所以對于嬰幼兒來說要更好吸收。而且羊奶中不含有牛奶中可緻過敏的異性蛋白，是對牛奶過敏的人群的另一個選擇。維生素含量很高，特别是維生素E含量較高，可以延緩皮膚衰老，潤澤皮膚。《本草綱目》有記載：“羊乳甘溫無毒，可益五髒、補腎虛、益精氣、養心肺。”患有胃腸疾病、支氣管炎以及身體虛弱的人，更适宜飲用羊奶。

馬奶。有研究表示，馬奶的營養價值是奶類中最高的，但是市場為什麼選擇了牛奶而不是馬奶呢，因為馬奶的産量實在太低了，馬天性野，無法像牛一樣關在工廠裡工業化飼養取奶。馬乳性甘、涼，歸心、脾經。能夠養血潤燥，清熱止渴。酸馬奶對高血壓、冠心病、肺結核、糖尿病等疾病都有預防和治療的作用。目前市場上主要銷售的馬奶制品是馬奶酒，新鮮馬奶經發酵變酸釀制而成，是草原地區的傳統夏季飲品。

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