作者：牛羊寶典記者 李峙賢 葉定澤

長期以來，國内畜牧行業存在一個“偏見”：北方地區更适合養殖牛羊，南方地區主要的貢獻則是消費牛羊産品。

這個觀點，受到南方牛羊業内知名人士的質疑。“北繁南育“究竟科學與否，南方牛羊産業如何破繭成蝶，走出一條适合南方牛羊産業發展的路子？

探索适合南方牛羊養殖發展的新思路，向行業證明南方牛羊産業大有可為，必須重新進行重新定位。近日，《南方農村報》牛羊寶典記者采訪了南方牛羊産業技術體系聯盟會主席、廣西肉牛肉羊産業創新團隊首席專家、廣西大學農牧産業發展研究院院長韋英明教授，廣西水産畜牧業協會副會長、廣西劍黎智庫企業管理有限公司總裁黃劍黎。聽聽行業專家的建議。

政策扶持是行業發展的風向标！2021年中央一号文件首次提出“打好種業翻身仗”，“大力實施畜禽良種聯合攻關”，“積極發展牛羊産業”。韋英明直言，這些信号對于牛羊産業來說是千載難逢的機會，南方行業同仁們一定要讀懂政策，抓住曆史機遇做大做強南方牛羊産業。

廣西肉牛肉羊産業創新團隊首席專家、廣西大學農牧産業發展研究院院長韋英明教授

當前國家大力推進畜禽良種聯合攻關、解決種業“卡脖子”問題，“南繁南育“對于南方牛羊産業來說，既充滿了挑戰也迎來了全新的發展機遇。

農業現代化，種子是基礎。的确，種源問題是長期以來困擾農業高質量發展的“痛點”，黃劍黎告訴記者，除了“卡脖子”的問題，種源依賴進口還會使國内養殖企業喪失議價權，而且還很難買到最頂尖的基因。培育有特色的地方品種就顯得更有意義，黃劍黎認為廣西隆林黃牛、黑山羊是非常優良的品種，具有很強的品牌力和挖掘潛力，這也是他看好廣西乃至南方牛羊産業發展的重要原因。

廣西水産畜牧業協會副會長、廣西劍黎智庫企業管理有限公司總裁黃劍黎

從某種意義上來說，品種優劣是決定産業發展水平高低的“天花闆”，養殖技術和管理水平則可以後天提升。

廣西養殖牛羊的曆史悠久，品種改良也先行一步，韋英明如是說。廣西當地的牛羊品種資源較為豐富，擁有隆林黃牛、涠洲黃牛、南丹黃牛、廣西水牛、隆林黑山羊和都安山羊等非常優良的地方品種，為品種改良提供了良好種子資源。

廣西地方牛羊品種（圖片來自韋英明教授）

韋英明向記者透露，目前廣西初步培育出了肉牛、肉羊品種雜交組合配套系譜，以西門塔爾做父本與地方品種隆林黃牛母牛等為母本，雜交出一代母牛，再利用利木贊或安格斯做父本雜交選育出具有特色的新品系，肉牛良種率從2015年的24.10%提升到2020 年的38.70%。以隆林黑山羊做母本，努比亞山羊做父本，通過三元雜交選育出新型雜交品種，肉羊良種率從2015年的23.60%提升到2020年58.06%。

廣西肉牛羊新品種培育技術路線（圖片來自韋英明教授）

在韋英明看來，廣西要有當家品種、特色品種，這個觀點放在南方其他省份同樣适用，同時希望能夠開展南方的聯合育種工作，向“南繁南育“目标前進一步。當然，育種工作需要水磨工夫，我們在看到點點滴滴進步的同時，更需要長期堅持，發揮育種的匠心精神。

“别人育肥牛一天長三斤，你隻長一斤；别人養羊一胎生三隻，你隻生一隻，别人掙錢你隻有虧錢的份了”，韋英明風趣地分析了很多養殖戶收益不高的原因——技術不過關。

産業發展，技術先行。韋英明認為，技術需因地制宜，南方肉牛羊産業需要制定适合自己的營養标準，不同品種、不同年齡、不同用途的牛羊需要有精細化的營養标準，通過高效營養飼料調配技術、區域性低成本飼料提質增效技術和高效養殖節本增效技術，達到降低養殖成本的目的。

牛羊飼料也要本土化。雖然南方飼草種類繁多，但韋英明不建議選擇太多種類，他提醒養殖戶選擇周邊50km以内，可以大量供應的2-3種大宗飼草，如玉米稭稈、加工副産品作為日糧組合，保障飼草料均衡供應。以廣西為例，廣西重視本地飼草料開發，種植牧草和利用稭稈相結合，已取得不錯的成果：全區甘蔗尾葉等大宗稭稈的飼料化利用率由13%提升至20%，規模養殖場青貯飼料使用基本全覆蓋。

廣西有豐富的牧草、稭稈和加工副産品資源（圖片來自韋英明教授）

産業做強，管理驅動。”南方雖沒有得天獨厚的自然條件發展牛羊，但不意味着沒機會發展，南方背靠消費市場，通過科技 管理的加持更有機會發展壯大。我們牛羊人着實不宜妄自菲薄”，黃劍黎如是說。

“沒有不賺錢的産業，隻有不懂得賺錢的人”，黃劍黎坦言。他認為，對于農牧企業來說，養殖技術是基礎，運營管理是保障，牛羊養殖企業需要技術 管理雙輪驅動，增強企業及産業鍊條的“造血“功能，才能實現盈利目标。牛羊産業想要高質量發展，養殖戶也需要不斷增長見識，在學習養殖技術的同時不斷提升管理水平。

南方地區牛羊産業同樣有很好的群衆基礎，廣西牛羊發展大會吸了超過700名行業人士與會

黃劍黎認為，廣西不少牛羊養殖企業存在發展戰略模糊、落地戰術不系統、牛源供應無保障、管理體系太粗放、養殖技術不科學、人才培育太匮乏等發展瓶頸，可以從企業發展戰略、治理結構、管理制度、領導風格、人員素質、技能提升等方面，突破瓶頸，企業才有機會賺錢，進一步做強産業。廣西的牛羊産業進程，可以說是南方牛羊産業發展的一個縮影，這條路前途光明卻任重道遠，黃劍黎感慨道。

在韋英明看來，南方各省牛羊産業各有優勢，但同樣具有局限性，如果單打獨鬥各自為戰很難有長遠的發展，應該形成南方各省“一盤棋“的戰略定位，達到優勢互補、資源共享的格局。這就需要政府、協會、産業技術體系以及第三方的智庫、媒體（導向）等機構通力合作。

具體到各地發展牛羊産業的模式，照搬北方的思路同樣很難行得通。韋英明建議以“規模化分散飼養”模式發展，農戶養母牛、公司養育肥牛，不同于北方單場大規模，南方分散為家庭農場但區域性規模也可以達到較大的養殖量。

廣西都安澳寒羊養殖基地（攝影記者：葉定澤）

韋英明建議南方省份可以根據自身情況，打造若幹個母牛縣、母牛鎮、母牛村等産業集群，不僅有主産區，還要劃分“拓展區“和“輻射區”。同時發展“種養結合”的模式，是解決糞污資源化利用的有效途徑。韋英明告訴記者，南方溫度高、水分足，植物一年四季均可生長，對于有機肥的消耗量也大于北方，所以“種養結合”是非常适合南方的養殖模式，不僅解決了糞污資源化利用的問題，還可以生産更多高品質的瓜果蔬菜、花卉、飼草等經濟作物，是一舉兩得的好事。

韋英明：教授，南方牛羊産業技術體系聯盟會主席、廣西肉牛肉羊産業創新團隊首席專家、廣西大學農牧産業發展研究院院長。科研成果先後獲國家科技進步二等獎1項，廣西科技進步一等獎1項，廣西自然科學一等獎1項,廣西科技進步二等獎3項，廣西科技進步三等獎2項，獲得專利5項，發表論文60餘篇。

黃劍黎：廣西水産畜牧業協會副會長、廣西劍黎智庫企業管理有限公司總裁，廣西民族大學管理學院挂職教授。曾擔任皇氏集團（上市公司）人力資源總監、畜牧總經理，經營管理論文在《人民論壇》、《管理觀察》、《中國奶牛》、《中國乳業》等衆多期刊上發表100餘篇，出版《5M管理實戰》《中國牧場管理實戰》、《破繭成蝶》等多部管理著作，《肉牛全産業鍊運營管理實戰》即将出版。

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