三伏天,一年中最熱的節氣,而“中伏天”,又是三伏天最熱的時段,時而烈日炎炎,時而狂風暴雨,高溫和潮濕都到達了頂峰,悶熱的天氣會讓人精神不振,流汗多,營養也損耗嚴重,正是“暑伏無病一身虛”的時候。
正所謂“蘿蔔白菜保平安”,高溫時節,有些特别适合時令的“黃金菜”要記得吃,這些菜無論從營養價值,還是清涼解暑都适合節令,一日三餐甯可少吃點肉解饞,也要多吃點菜來增加營養,推薦5樣“黃金菜”,中伏季節記得多吃,精力旺盛過伏天。
一、生姜老話講“冬吃蘿蔔夏吃姜,不用醫生開藥方”,生姜是溫性食材,适合在炎熱夏季食用,但日常食用中當成香料來吃量是不夠的,需要當成主料或者輔料,煮湯或者炒菜都是不錯的。
推薦菜譜:仔姜炒雞胗
食材:雞胗、仔姜、新鮮花椒、小蔥、泡椒、剁椒。
1、雞胗清洗幹淨切片,切好的雞胗放入碗中加入适量的鹽、胡椒粉、幹澱粉抓拌均勻,腌制5分鐘左右,新鮮的姜仔清洗幹淨切絲。
2、炒鍋中加入适量的油,油溫6成熱加入2勺剁椒和1勺泡椒,翻炒出香味後,将控幹水分的雞胗倒入鍋中大火煸炒至變色,加入仔姜絲、小蔥、花椒翻炒均勻。
3、加入适量的鹽、小半勺白糖和小半勺醋,繼續用大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。。
茴香屬于溫熱性食材,所含的茴香油有助于健胃、行氣,在悶熱的三伏天常吃對人們有很大的好處。
推薦菜譜:茴香華夫餅
所用食材:茴香,雞蛋,面粉。
1、小茴香清洗幹淨,切掉根部後切碎,撒上少量的鹽拌勻後,腌制10分鐘左右,放入紗布中擠出多餘的水分。
3、普通面粉中少量多次地加入清水,攪拌成面糊狀,打入兩個雞蛋,再次攪拌均勻後倒入小茴香和1勺花椒粉,适量的鹽和雞精拌勻。
4、将三明治機的烤盤混上華夫餅烤盤,倒入面糊,烙上3分鐘即可。
山藥是傳統的滋補食材,性溫和,适合一年四季食用,三伏天最熱的時候吃點山藥,能溫潤地補充營養。
推薦菜譜:山藥炒木耳
食材:山藥、木耳、青椒、胡蘿蔔、大蒜。
1、幹木耳提前放入清水中浸泡,山藥刮掉外皮清洗幹淨,斜刀切片,山藥片放入清水中浸泡,避免變黑,青椒清洗幹淨去蒂切塊,胡蘿蔔清洗幹淨切菱形塊。
2、煮鍋紅加入适量的清水,煮開後倒入泡發的黑木耳,焯水1分鐘左右撈出控水。
3、炒鍋中加入适量的油,油熱後倒入蒜片炒出蒜香味後,倒入胡蘿蔔片和青椒,翻炒1分鐘左右,炒至斷生。
4、鍋中就焯水的黑木耳和山藥片,翻炒片刻後加入1勺生抽、1勺蚝油、适量的鹽和雞精攪拌均勻即可出鍋。
四、香菜香菜在烹饪中常用作輔料,卻不知它也是一種溫性食材,傳統認為它有消食下氣、醒脾和中的作用,盛夏時節一定要懂得吃。
推薦菜譜:香菜拌牛肉
食材:牛裡脊肉,香菜,小米椒,線椒和大蒜。
1、牛肉清洗掉表面的血水切成薄片,牛肉可以提前放入冰箱中冷凍半個小時,更容易切薄片,香菜沖洗幹淨切掉根部後切段,小米椒和線椒分别清洗後切圈,大蒜拍扁去皮切末。
2、牛肉片放入碗中,加入1勺料酒、2勺生抽、少量的老抽、少許鹽,用手抓拌均勻,繼續加入1勺澱粉再次拌勻,倒入1勺油鎖住水分腌制15分鐘。
3、煮牛肉時要等到鍋中的水冒小泡、似開非開的時候,下入牛肉,鍋中的水再次煮沸後繼續煮30左右撈出,牛肉不要煮的時間過久,會煮老影響口感。
4、煮熟的牛肉片放入碗中,加入蒜末、辣椒粉、白芝麻,淋上熱油激發出香味後,加入一勺生抽、少量的鹽攪拌均勻後,放入香菜和小米辣攪拌。
三伏天要多吃點洋蔥,洋蔥被譽為“菜中皇後”,營養價值較高,汁多辣味淡,有2種比較特殊的營養物質,讓洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效,盛夏季節吃洋蔥還有一定的殺菌作用。
推薦菜譜:辣炒洋蔥
食材:洋蔥,青辣椒,紅辣椒,雞蛋,大蒜。
1、洋蔥去掉外面幹枯的部分切塊,紅辣椒和青椒清洗幹淨切塊,兩個雞蛋倒入碗中加入适量的鹽并打散,倒入熱油鍋中炒熟。
2、炒鍋中重新倒入寬油,油熱後放入大蒜炒出香味,倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥斷生。
3、倒入青椒和紅椒翻炒1分鐘後,倒入炒好的雞蛋。
4、用2勺生抽、1勺蚝油、少量的糖、小半勺澱粉、适量的鹽和雞精制成芡汁,倒入鍋中,大火收汁後出鍋。
我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,享受美食不迷路。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!