三伏天，一年中最熱的節氣，而“中伏天”，又是三伏天最熱的時段，時而烈日炎炎，時而狂風暴雨，高溫和潮濕都到達了頂峰，悶熱的天氣會讓人精神不振，流汗多，營養也損耗嚴重，正是“暑伏無病一身虛”的時候。

正所謂“蘿蔔白菜保平安”，高溫時節，有些特别适合時令的“黃金菜”要記得吃，這些菜無論從營養價值，還是清涼解暑都适合節令，一日三餐甯可少吃點肉解饞，也要多吃點菜來增加營養，推薦5樣“黃金菜”，中伏季節記得多吃，精力旺盛過伏天。

老話講“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”，生姜是溫性食材，适合在炎熱夏季食用，但日常食用中當成香料來吃量是不夠的，需要當成主料或者輔料，煮湯或者炒菜都是不錯的。

推薦菜譜：仔姜炒雞胗

食材：雞胗、仔姜、新鮮花椒、小蔥、泡椒、剁椒。

1、雞胗清洗幹淨切片，切好的雞胗放入碗中加入适量的鹽、胡椒粉、幹澱粉抓拌均勻，腌制5分鐘左右，新鮮的姜仔清洗幹淨切絲。

2、炒鍋中加入适量的油，油溫6成熱加入2勺剁椒和1勺泡椒，翻炒出香味後，将控幹水分的雞胗倒入鍋中大火煸炒至變色，加入仔姜絲、小蔥、花椒翻炒均勻。

3、加入适量的鹽、小半勺白糖和小半勺醋，繼續用大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。。

茴香屬于溫熱性食材，所含的茴香油有助于健胃、行氣，在悶熱的三伏天常吃對人們有很大的好處。

推薦菜譜：茴香華夫餅

所用食材：茴香，雞蛋，面粉。

1、小茴香清洗幹淨，切掉根部後切碎，撒上少量的鹽拌勻後，腌制10分鐘左右，放入紗布中擠出多餘的水分。

3、普通面粉中少量多次地加入清水，攪拌成面糊狀，打入兩個雞蛋，再次攪拌均勻後倒入小茴香和1勺花椒粉，适量的鹽和雞精拌勻。

4、将三明治機的烤盤混上華夫餅烤盤，倒入面糊，烙上3分鐘即可。

山藥是傳統的滋補食材，性溫和，适合一年四季食用，三伏天最熱的時候吃點山藥，能溫潤地補充營養。

推薦菜譜：山藥炒木耳

食材：山藥、木耳、青椒、胡蘿蔔、大蒜。

1、幹木耳提前放入清水中浸泡，山藥刮掉外皮清洗幹淨，斜刀切片，山藥片放入清水中浸泡，避免變黑，青椒清洗幹淨去蒂切塊，胡蘿蔔清洗幹淨切菱形塊。

2、煮鍋紅加入适量的清水，煮開後倒入泡發的黑木耳，焯水1分鐘左右撈出控水。

3、炒鍋中加入适量的油，油熱後倒入蒜片炒出蒜香味後，倒入胡蘿蔔片和青椒，翻炒1分鐘左右，炒至斷生。

4、鍋中就焯水的黑木耳和山藥片，翻炒片刻後加入1勺生抽、1勺蚝油、适量的鹽和雞精攪拌均勻即可出鍋。

香菜在烹饪中常用作輔料，卻不知它也是一種溫性食材，傳統認為它有消食下氣、醒脾和中的作用，盛夏時節一定要懂得吃。

推薦菜譜：香菜拌牛肉

食材：牛裡脊肉，香菜，小米椒，線椒和大蒜。

1、牛肉清洗掉表面的血水切成薄片，牛肉可以提前放入冰箱中冷凍半個小時，更容易切薄片，香菜沖洗幹淨切掉根部後切段，小米椒和線椒分别清洗後切圈，大蒜拍扁去皮切末。

2、牛肉片放入碗中，加入1勺料酒、2勺生抽、少量的老抽、少許鹽，用手抓拌均勻，繼續加入1勺澱粉再次拌勻，倒入1勺油鎖住水分腌制15分鐘。

3、煮牛肉時要等到鍋中的水冒小泡、似開非開的時候，下入牛肉，鍋中的水再次煮沸後繼續煮30左右撈出，牛肉不要煮的時間過久，會煮老影響口感。

4、煮熟的牛肉片放入碗中，加入蒜末、辣椒粉、白芝麻，淋上熱油激發出香味後，加入一勺生抽、少量的鹽攪拌均勻後，放入香菜和小米辣攪拌。

三伏天要多吃點洋蔥，洋蔥被譽為“菜中皇後”，營養價值較高，汁多辣味淡，有2種比較特殊的營養物質，讓洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效，盛夏季節吃洋蔥還有一定的殺菌作用。

推薦菜譜：辣炒洋蔥

食材：洋蔥，青辣椒，紅辣椒，雞蛋，大蒜。

1、洋蔥去掉外面幹枯的部分切塊，紅辣椒和青椒清洗幹淨切塊，兩個雞蛋倒入碗中加入适量的鹽并打散，倒入熱油鍋中炒熟。

2、炒鍋中重新倒入寬油，油熱後放入大蒜炒出香味，倒入洋蔥翻炒1分鐘左右至洋蔥斷生。

3、倒入青椒和紅椒翻炒1分鐘後，倒入炒好的雞蛋。

4、用2勺生抽、1勺蚝油、少量的糖、小半勺澱粉、适量的鹽和雞精制成芡汁，倒入鍋中，大火收汁後出鍋。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。

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