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大蒜燒茄子做法

生活更新时间:2024-06-30 16:05:54

大蒜燒茄子做法?輔料：大蒜（白皮）25克調料：鹽2克,白砂糖5克,醬油10克,味精1克,姜5克,大蔥10克,澱粉(豌豆)10克,植物油50克，下面我們就來說一說關于大蒜燒茄子做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

大蒜燒茄子做法

輔料：大蒜（白皮）25克。

調料：鹽2克,白砂糖5克,醬油10克,味精1克,姜5克,大蔥10克,澱粉(豌豆)10克,植物油50克。

将鮮茄子撕去蒂把，用清水洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成約1厘米的寬十字花刀，然後切成約4厘米長、2厘米寬的長方塊。

姜、蔥洗淨後分别切成姜米、蔥花，大蒜去淨表皮，洗淨，切成兩瓣，待用。

炒鍋置武火上燒熱後，倒入菜油，煉至油泡散盡冒青煙時離開火口。待油溫稍降後，将茄子逐個放入鍋中翻炒，再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯。

燒沸後，用文火焖1分鐘，翻勻，撒入蔥花。

再用白糖、澱粉25克（澱粉10克加水）調成芡，收汁和勻，加入味精，起鍋裝盤即成。

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