也許是自己好久沒吃紅糖麻醬餅的原故，翻看一本美食書時，看到人家烙的紅糖麻醬餅了，圓形的餅，切成了米字刀，一塊一塊的非常誘人，我立即咽了一下口水。我記得上次制作紅糖餅還是一年前的事情呢。

烙餅是我的強項，馬上行動。和面，準備食材。從烙餅開始算時間的話，到吃到嘴裡，也就15分鐘。會做飯就是這點好，想吃什麼自己就能動手做出來。

吃紅糖麻醬餅，這在小時候就是最好吃的甜品，那時印象深的就是春遊，要自己帶午飯的，家長都會給孩子準備一張糖餅，酥脆可口，最受孩子們的歡迎。不知大家都喜歡吃紅糖芝麻醬餅嗎？有時我和同學一起聚會，還會點它來解解饞。也許就是對紅糖麻醬餅的一種情懷。如今人人都講究吃少糖少鹽吃油的食物，不過偶爾才吃一次，個人覺得還是可以的。您說呢？

如果您有興趣的話，接着往下看我是怎麼制作的紅糖麻醬餅吧。

[紅糖芝麻醬餅]

食材：

普通面粉300克、芝麻醬50克、赤砂糖40克、溫水(40度)270毫升左右、熟面粉适量

制作過程：

1、面盆中倒入面粉，用40度的溫水和面，邊倒水邊用筷子攪拌，當面粉呈面絮狀，下手揉成粗糙一些的面團，蓋上保鮮膜饧上十分鐘。

2、饧過後，面團揉幾下就變成細膩又光滑了。這也算是個小經驗吧，對于廚房新手可以借鑒哦。繼續蓋上保鮮膜讓面團再饧上30分鐘。

3、取适量的面粉，放到平底鍋中，用中小火将面粉炒至微黃，盛出裝盤中，後面操作要用上。

4、準備芝麻醬50克，如果家中的麻醬比較幹，可以用香油來調，但不能過稀，那樣操作時容易流的到處都是，稀稠适度即可，還有就是不能用水調，會影響口感。紅糖我隻用了40克，一般情況下，大家都喜歡用1：1的比例，我減去了10克，糖餅過甜會膩的。

5、面團饧好後，放在面闆上，不能再揉了。直接用擀面杖擀成大圓的面片。先上下擀，然後把餅坯轉個方向，再上下擀兩下，立刻就是圓形了。這也是個小經驗吧。

6、把面片擀成薄一點的大面片，倒入芝麻醬，用一雙筷子塗抹均勻，如果你喜歡使用刮闆也是可以的。

7、把紅糖也撒在面片上，用筷子鋪均勻。家中的紅糖放置一段時間，會變得很硬，你可以把紅糖放入微波爐内，轉上1分鐘左右，它就會變軟。如果是放在罐子裡變硬了，你放入一片蘋果，這紅糖也會慢慢變軟的。

8、紅糖抹均勻後，将炒好的熟面撒在紅糖的上面，它可以起到兩個作用。一是避免紅糖遇熱熔化，流到餅的外皮上，影響美觀，面粉起凝固的作用；二是炒熟的面粉與紅糖融合後，口感會更香。

9、從一邊将面皮卷起，不要卷的過于緊，有些空隙利用起層。卷好後把接口處要捏緊。

10、我要制作二張餅，要用刀從中間切開，接口處有手的虎口攥緊。

11、今天我沒有将餅擀成圓形，而是擀成的長形，為的是成品餅時，改變一下它的形狀。

12、兩張長餅全部擀好，蓋上保鮮膜松弛十分鐘。平底鍋開火，鍋熱後直接把餅坯放鍋中，這時不要放食用油，使用中小火烙制，蓋上鍋蓋。當餅烙實微微鼓起，就可翻面。

13、餅翻面後，這時再往餅上刷上一層食用油。再翻面時也刷一層食用油，這時刷油可使餅的外皮更加酥脆。當兩面都烙成金黃色，用木鏟按壓輕松回彈，即可出鍋。

14、将餅切成長方形，便于拿着吃，還能看到裡面的層次和麻醬，讓你的食欲大增。

15、成品圖。紅糖麻醬餅，外面酥脆，裡面柔軟，層次分明，咬一口滿嘴的麻醬紅糖的香甜。

友情提示：

1、烙餅的面團要用溫水和面，饧的時間要在半小時以上。

2、紅糖變硬時，可以用微波爐熱一下，馬上變軟。

3、鍋熱後，不放食用油，把餅坯直接入鍋。想吃外皮酥脆的餅，要等餅烙實後，翻面往餅上再刷油。

4、怕糖流出來，在麻醬上撒點熟面粉。

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