在瓜類蔬果之中，常見的有冬瓜，也叫東瓜，還有西瓜、南瓜，有人不禁要問，辣麼地球上有木有北瓜呢？
“北瓜”的概念比較模糊，古籍的記錄也是說法不一。
事實上，真正以方位取名的瓜類隻有兩種，即南瓜、西瓜。
而把冬瓜稱作東瓜屬于訛傳。
一些方志類書籍确實有關于“北瓜”的記載。
這種瓜又名“朱瓜”、“硃瓜”、“金瓜”。而南瓜也有“金瓜”、“東瓜”等别稱。
這些瓜類别名衆多，又互相混用，令人捉摸不透，搞不清，理還亂。
也稱朱瓜的北瓜為一種觀賞性植物，不能食用。
據植物學家和民俗專家考證，可以食用的北瓜叫角瓜，屬于南瓜的變種。
角瓜的别稱也是一大串——茭瓜、西葫蘆、熏瓜、洋梨瓜、熊瓜、白瓜、菜瓜、番瓜、荨瓜、雲南小瓜、美洲南瓜等等。
比較普遍的叫法是角瓜和西葫蘆。
角瓜原産于北美洲南部以及墨西哥的北部地區，栽培曆史約五至七千年。
後傳入歐洲、亞洲，大約在十六世紀經由海路，傳入我國的閩浙一帶。
後傳至内地，陸續在多地開始大面積栽種。
角瓜富含鈣、維生素、葡萄糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等多種營養物質。
具有清熱除煩、止渴利尿、調節代謝、潤肺止咳、消腫散瘀等食療功效。
角瓜皮薄、肉厚，汁多，可制作多種美味的食品。
角瓜炒蝦皮、角瓜炒雞蛋口感清爽，營養豐富；
以角瓜和雞蛋制作餡料，可制作水餃、包子，味道十分鮮美；
此外，角瓜還是煲湯的上好食材，可制作韓國風味的醬湯，味道别具一格。
角瓜籽含有胡羅蔔素、核黃素、蛋白質、鉀、硒、鈉、銅、鋅等成分，是一種口味獨特，适合衆多群體的堅果類美食。
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