蒙古菜做法?蒙古烤羊腿原料：蒙古嫩羊腿1隻（約1750克）調料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、蔥花、香油各3克，蔥末、姜片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷叠香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克），鹵水5千克，色拉油2千克（實耗300克），我來為大家科普一下關于蒙古菜做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

蒙古菜做法

蒙古烤羊腿。

原料：蒙古嫩羊腿1隻（約1750克）。調料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、蔥花、香油各3克，蔥末、姜片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷叠香草1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克），鹵水5千克，色拉油2千克（實耗300克）。

做法：羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿内側劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。鍋中放入鹵水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉小火鹵2個小時，撈出晾涼。将鹵好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。鍋留底油30克，五成熱時，将姜片、蔥末爆香，放入剩餘孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。

羊肉餡餅。

主料：小麥面粉(600克) 羊肉(瘦)(600克)。輔料：稻米(60克) 芹菜(60克) 洋蔥(60克) 雞蛋(150克)。調料：鹽(6克) 胡椒粉(2克) 豬油（煉制）(150克) 羊油(100克)。

做法：将大米淘洗幹淨，加入适量清水煮成米飯，盛出晾涼；将1個雞蛋磕在碗内，打散。将羊肉、羊油洗淨，放一起剁成泥；芹菜洗淨，切成碎末；洋蔥剝去幹皮洗淨，切成碎末。将羊肉泥放入碗内，加入洋蔥末、精鹽、胡椒粉、芹菜末拌勻，倒入少許水和晾涼的米飯攪拌均勻，即成餡料。将面粉倒入盆内，加入水，磕入2個雞蛋，和成面團，饧約30分鐘。将面團放在案闆上，搓成條，分成劑子，将劑子擀成0.1厘米厚，直徑6厘米左右的圓片。将餡餅料放在圓面片的半邊，将另半邊折過去覆蓋在餡料上，将上下半片面片的邊壓緊。平鍋内倒入豬油，燒熱後，放入蘸過蛋液的羊肉餡餅烙熟。即可食用。

手抓羊肉。

主料：羊肉(瘦)500克。配料：花椒3克、八角3克、大蔥25克、姜10克、醬油25克、鹽3克、香菜10克、辣椒粉1克。

做法：将肥羊肉窩切成4.3厘米，寬3.3厘米的長方塊。将切好的羊肉窩方塊放勺内，加水，加花椒，大料，蔥姜片，鹽，上火煮二三個小時。撈出，放碗裡，上屜蒸10分鐘左右，取出扣在盤裡。碗内放醬油，蔥，姜末，香菜末，辣椒末兌成汁。吃時将盤裡的羊腰窩肉蘸汁。

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