廣東人煲湯不同其它地方，她們首先對炊具有講究，用的是厚厚的砂鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火焖2-3小時，認為這樣才能原汁原味。不同的時令，她們煲不同的湯，養胃的、去濕氣的、下火的，清熱的，強身健體，清心潤肺的...春季的當歸黨參烏雞湯、夏季的冬瓜排骨、冬季的土雞茶樹姑，花旗參、貝母、蟲草花、紅棗，她們放入不同的藥材，一道道湯料煲出不同口味的湯。湯很稠，很濃，很有味道，很有學問，也隻有廣東女人才會把湯煲得到位。鮑魚仔花菇枸杞湯的主要材料是鮑魚仔，花菇，玉竹，枸杞，無花果等。加入新鮮的骨頭小火煲制出來，味道甜潤，非常營養，而且還有清熱明目、健脾開胃、養肝潤肺的功效。今天我們就來學習一下這道廣東經典老火靓湯-鮑魚仔花菇枸杞湯的制作方法：

鮑魚仔的營養價值很高，它的主要營養成分為蛋白質，所含的蛋白質高達40%，還有豐富的礦物質和維生素。适量吃鮑魚确實可以起到補充身體必須營養素，提高身體免疫力的作用！

玉竹屬滋陰養氣補血之品，古人稱玉竹平補而潤，兼有除風熱之功，故能駐顔潤膚，祛病延年。玉竹補而不膩，不寒不燥，故有"補益五髒，滋養氣血，平補而潤，兼除風熱"之功，常服玉竹可抗衰老，延年益壽。

枸杞含有豐富的胡蘿蔔素，B族維生素、維C以及多種的氨基酸、礦物質等營養成份，具有養肝，滋腎，潤肺，補虛益精，清熱明目的功效。

花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。曆來被我國人民作為延年益壽的補品。它具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝偻病等功效。

無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，有清熱生津，健脾開胃，解毒消腫的功效。

食材明細：

排骨 300克

鮑魚仔 100克

花菇 30克

玉竹 15克

枸杞 5克

無花果 5克

蜜棗 2-3顆

蓮子 5克

芡實 5克

生姜 适量

鹽 适量

廚具：砂鍋、瓦煲

廣東老火靓湯-鮑魚仔花菇枸杞湯的做法步驟：

一、準備好所有材料。

二、鮑魚仔加姜片浸泡12小時，撈出放入沸水中煮2分鐘左右，加入少許生姜，以除去腥味，撈出切片備用。

三、把排骨洗淨放入沸水中煮2分鐘左右，加入少許生姜，以除去血污、異味，撈起待用。

四、花菇清水浸泡3-4小時左右，反複擠水，瀝幹待用。

五、其它材料清水洗幹淨即可。

六、把所有的材料，和排骨放進鍋裡面，加入适量的清水和少許姜片，大火燒開，轉小火，煲2小時，請于熄火前5分鐘加入适量食鹽調味。

七、甜潤可口的鮑魚仔花菇枸杞湯就煲好了！！！

小提示：

鮑魚仔花菇枸杞湯，甜潤可口，營養非常豐富，适合身子虛弱的人群進補或者工作強度大，經常熬夜加班的都市白領滋補身體。

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