導讀：大地回春，萬物蘇醒，在空氣清新度與惬意度最高的春節，适合制作一些開胃的小菜，今日推薦：醬腌脆蘿蔔，開春腌蘿蔔，别直接放鹽放醋，多加1步，蘿蔔甜脆爽口，還快成哦!

又是一個春天，又到了惬意享受各種春季美味的時候啦，但顯然，對于初七初八就要奔赴崗位的各位打工人們，各種新鮮上市的春季美味就比較難享受到了，但在春天這個随處都是惬意慵懶的時光裡，除了能盡情地享受應季的春味，但其實有很多特色的小零嘴美食也是超級适合在開春的時候吃，比如全國都流行的脆腌蘿蔔，在這個陽光滿滿，溫暖惬意的季節裡，也是必備的哦!

脆腌蘿蔔，可以說是一道非常常見的家庭美食了，制作起來非常簡單方便，吃起來也是脆爽上瘾，所以一般很多家庭都會自制一些，想吃的時候随時都能吃。脆腌蘿蔔，即是家常，也是全國非常流行的一種小零嘴，所以可想而知，這腌蘿蔔的方法也是層出不窮的，今天呢，我在這裡和大家分享一道特别做法，口味适合大江南北，口感甜脆爽口，最重要的事，需要的工具也是簡單的不能在簡單了，即使是上班族，抽個半小時也能快速地做成哦，另外，小小的提醒一下大家，這腌蘿蔔，大家除了放鹽放醋腌制以外，記得加上這一步，做出來的蘿蔔口感更是絕哦，那話不多說，我們一起來了看看吧!

開春腌脆蘿蔔，多加一步，蘿蔔更脆更爽口

【準備食材】

• 主食材：白白胖胖的白蘿蔔1500克(日常休閑零食零食一次做适量即可)
• 輔助材料：食用鹽50克
• 腌制材料：白砂糖100克、白醋120毫升、生抽120毫升、幹話梅3-5克

【開始制作】

1.清洗蘿蔔，蘿蔔表面清洗幹淨，最好不要去皮，有皮的蘿蔔腌出來口感更是好，所以一般我都不去皮，如果想去皮，建議皮不要丢掉，可以一起腌制起來，腌出來一定會驚豔到你的!

2.蘿蔔清洗好之後，我們切成小條狀，薄厚自己可以掌控，大概小拇指大小長短即可，切好的蘿蔔，我們用大一點的盆子裝起來，然後把準備好的鹽均勻的撒在蘿蔔上用手抓拌均勻，抓好後盆口用保鮮膜封住靜置三十分鐘左右讓蘿蔔裡面的水分更充分的排出。

3.時間到了之後，我們就能看見，蘿蔔大部分水分都出來了，這個時候，我們把蘿蔔用籃子裝起來，把水盡量擠幹，擠幹之後用冷開水沖洗下，然後再擠幹水分後再晾曬半天左右，晾曬至蘿蔔表面沒有明顯的水分。

4.晾好的蘿蔔用大盆子裝起來，先加入準備好的一半白砂糖，把白砂糖用手抓拌均勻後靜置半小時，半小時如果有出水份了的話，就把水擠幹，擠幹之後再加入另外一半白糖，抓拌均勻，如果出水份，再擠幹即可。加上這一步呢，不僅讓蘿蔔更加的脆爽，而且也能更有效的祛除蘿蔔的自身的辣味啦。

5.第四步制作好之後，我們把蘿蔔放入專門腌制的盆裡面(能密封的那種)再加入準備好的白醋、生抽，翻拌均勻，然後加入沒過蘿蔔的純淨水(記得一定要用純淨水)，最後撒上準備好的話梅，做好這些，自己可以試一下味哦，然後克根據各自的口味來做調節。

6.做好這些之後，整個腌蘿蔔的過程就算完整了，最後我們把蓋子蓋上密封好，放入冰箱裡(或者放入陰涼的地方)大概腌制3天左右就可以了，具體的時間也要看切的薄厚來定，如果切的厚就要多等一些時間，如果是切的薄，大概2-3天就可以腌好了。

制作腌蘿蔔，不同的地方其實都有不同的方法，使用的料也是不一樣的，朋友們可以根據自己的口味和所在的地域，比如喜歡吃辣的，可以适當放一些辣椒面或者剁椒之類的，又或者，來做适當的調整哦，但有一個要記住，使用的調味料好壞，對腌制出來的蘿蔔口感味道還是有一定影響的，所以，大家在制作的過程中還是要注意調味料的品質，另外，還有這些也是要注意的。

• 腌制蘿蔔，清洗一定要幹淨哦，比如買回來的蘿蔔皮上有一些褶子不容易清洗建議直接削掉，但不是完全削掉皮，經常做泡蘿蔔的朋友都知道，蘿蔔的皮絕對是精華所在。
• 腌蘿蔔的時候，用鹽脫水這個步驟一定要做到位，鹽腌制後水充分擠幹，最好晾曬一下，這樣腌出來的蘿蔔脆度會更加高。
• 腌的蘿蔔不要切的太薄或者太厚，切的太薄，蘿蔔的脆爽口感很難實現，切的太厚又不太腌制的透，所以在切的時候朋友們要注意一下蘿蔔的薄厚程度。
• 腌蘿蔔也不要一次腌的太多，如果是自己家裡吃的話，每次小量腌制!

好了朋友們，今天的分享就到這裡了哦，喜歡吃泡菜醬蘿蔔的朋友可以動起手學習制作起來哦!所謂春有春鮮，脆蘿蔔這一年四季都散發的魅力也是讓人無法釋懷的呢!想了解更多美食制作、美食菜譜、開店小吃配方的朋友，歡迎點擊關注我哦，我會在這裡和大家分享更多訣竅以及幹貨哦，也一起和大家在這裡學習進步哦!

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