鲷魚被稱魚中之王，其比金槍魚等魚類在日本深受人們喜歡。那麼，鲷魚是什麼魚?鲷魚是什麼樣子的?

鲷魚是什麼魚

鲷魚在日本很是受人們喜愛，最常見的就是片生魚片食用，或是制作鲷魚壽司等多樣料理。

“鲷(たい)”在日語中廣義上是鲷科魚類的統稱，狹義上僅指真鲷(Pagrus major)。真鲷的俗名有很多：加吉魚、銅盆魚、加臘(嘉鱲)和紅立等指的都是真鲷，加吉魚這個名字非常的吉利，吉上加吉。

鲷魚的顔色多為紅色，因此被視為喜慶的象征，和鲑魚一樣，這種顔色來源于食用蝦等甲殼類動物獲得的蝦紅素，但與鲑魚不同的是，鲷魚的蝦紅素累積在皮膚上，而不是肌肉中。

鲷魚是什麼樣子的

關于鲷魚，還有一個神奇的傳說。鲷的身上有九塊骨頭，被稱之為“鲷の九つ道具”，分别是鲷石、大龍、小龍、鲷中鲷、鳴門骨、鍬形、叁道具、鲷之福玉、竹馬，從江戶時代就有傳說集齊這九塊骨頭，可以給人帶來好運。不得不說日本人真會玩，吃個魚也有這麼多的說法。

這些骨頭中，重點要提一下的是“鲷中鲷”，它是鲷魚的肩胛骨，樣子很像一隻小小的鲷魚，所以被稱為鲷中鲷。過去人們常常将它收集起來，做成飾品帶在身上，據說可以起到護身符的作用，很是有趣。

一般提及鲷魚，如果沒有特别的說明，指的就是真鲷。真鲷體色豔紅，又被稱為加吉魚、紅加吉、紅鲷等。由于形狀優美，顔色喜慶，自古以來真鲷就是各種節慶活動中不可缺少的。

根據季節的不同，鲷魚肉會有一定的差别，主要特征是魚肉從白色至粉紅色之間産生變化。例如在櫻花盛開的時節，魚肉的脂肪就會非常均衡的分布在魚肉之中，就像雪花牛肉的分布一樣，此時魚肉會呈現出一種特别的粉紅色，被日本人視為櫻季珍品，專稱為“桜鲷”，也可稱為“花見鲷”。

鲷魚吃法有哪些

鲷魚有很多吃法，既可以做成生魚片、壽司，也可以制成鲷魚飯、鲷魚面、兜煮和味增湯等。

一條鲷魚并不算大，點上一整條鲷魚做成刺身，然後作為下酒菜對酒當歌也非常有趣。以鲷魚制作刺身的時候，可以做成帶頭、帶骨的姿造，不僅可以展示整隻鲷魚的姿态，還可以感受鲷魚不同部位肉質的微妙差異。

除了姿造，也可以切成極薄的薄造，搭配小蔥、梅、橘醋等，感受魚肉的通透與爽脆。

鲷魚營養價值由于鲷魚生長在深海，特殊的生存環境使得它無污染，營養成分活性極高，易被人體吸收。因為其膠塬蛋白含量高，活性強，對皮膚更是有着特殊的美容功效。

鲷魚中的可溶性膠塬蛋白，具有極高的細胞黏結性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無臭透明，不産生刺激性。分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好。

從鲷魚中提取的膠塬蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀态。

鲷魚營養豐富，富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素，能為人體補充豐富蛋白質及礦物質。

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